Ogórki marynowane w occie koperkowo-winnym

Składniki

• 1,5 kg niewielkich ogórków-kiszerniaków
• 3 gałązki świeżego kopru
• 3 duże gałązki natki pietruszki
• gałązka świeżego lub łyżeczka suszonego rozmarynu
• 2 I osobnej wody w proporcji - łyżka soli na 1 I wody
• zalewa: szklanka octu 10 proc.
• szklanka białego, wytrawnego wina
• 4 szklanki wody (niegazowanej stołowej lub źródlanej)
• 3 płaskie łyżeczki szarej soli kamiennej
• 1/2 szklanki cukru
• łyżeczka ziaren pieprzu lub gorczycy i pieprzu (pół na pół)
• liść laurowy
• kilka małych cebulek lub duża cebula, pokrojona w piórka

Sposób przygotowania

1. Umyte ogórki zalewamy osoloną wodą, odstawiamy na 12 godz. - można na nieco dłużej, ale nie należy prze­kroczyć doby. Po tym czasie ogórki wyjmujemy, wycie­ramy do sucha I układamy w 2 I słoju wraz z gałązkami kopru, pietruszki i rozmarynu. Przygotowujemy zalewę: zagotowujemy wodę z octem, winem, cukrem I przyprawami, gorącą zalewamy ogór­ki, zamykamy słój I odstawiamy w chłodne miejsce. Naj­lepiej smakują 2 tygodnie po przygotowaniu. W ciemnej, chłodnej piwnicy przechowają się przez kilka miesięcy.