Ogórki małosolne z polską wędzoną śliwką

Składniki

• ogórki świeże gruntowe 1 kg
• śliwki wędzone suszone 4 szt.
• gorąca woda 1 litr
• sól kamienna 1 łyżka
• czosnek młody 4 duże ząbki
• koper świeży spory pęczek

Sposób przygotowania

1. Dwa litrowe słoiki porządnie wyparzyć i osuszyć na czystej ściereczce.
   

2. Ogórki umyć (można je wcześniej namoczyć w zimnej wodzie na 2-3 godziny) - osączyć, można też odciąć końcówki, co przyspieszy kwaszenie.
   

3. Pionowo ciasno ustawić w słoikach i między nie wcisnąć połówki śliwek oraz pokrojone na cząstki ząbki czosnku.
   

4. Na wierzchu ułożyć całe gałązki kopru.
   

5. Zagotować wodę, dodać kamienną sól i mieszać do rozpuszczenia.
   

6. Napełnić słoiki, przez sitko lub ręczny filtr do kawy, aby nie dostały się żadne zanieczyszczenia z soli.
   

7. Słoiki natychmiast mocno zakręcić i odstawić na bok, na 3-4 dni, w temperaturze pokojowej, aż zmienią kolor.
   

8. Jeśli ogórki ukisną mocniej, zmienić pokrywki na suche, wytrzeć dokładnie brzeg słoika i wynieść w ciemne i chłodne miejsce. Tak zabezpieczone wytrzymają z pewnością kilka miesięcy.