Ogórki małosolne na sucho - pikantne

Autor: (1201 pkt.)

Ogórki kiszone/marynowane w soli i przyprawach, bez udziału wody) - tak przygotowane mają zupełnie odmienny smak od tradycyjnych ogórków małosolnych.

Czas przygotowania:

Składniki

  • ogórki świeże gruntowe 1/2 kg
  • koperek spory pęczek
  • czosnek ząbki kilka szt.
  • liście laurowe 2-3
  • ziele angielskie kilka kulek
  • pieprz czarny mielony do smaku
  • sól morska do smaku
  • imbir starty do smaku

Sposób przygotowania

  1. Ogórki umyć, osączyć, odciąć końcówki i pokroić wzdłuż na ćwiartki. Koperek (mogą być same łodyżki) opłukać, osuszyć na papierowych ręcznikach, pokroić w krótsze kawałki i dodać do ogórków. Całość posolić wg własnego smaku i wymieszać.

  2. Dodać odrobinę imbiru startego, pokrojone lub lekko zmiażdżone ząbki czosnku (młody może być ze skórką), liście laurowe, ziele angielskie i sporo pieprzu.

  3. Dołożyć młody lubczyk w całych gałązkach.

  4. Worek zamknąć klamerką usuwając z wnętrza jak najwięcej powietrza.

  5. Wymasować delikatnie, aby smaki się połączyły i włożyć do lodówki na noc. Następnego dnia wyjąć z lodówki i pozostawić w temp. pokojowej (może być na słońcu) aż ogórki lekko zmienią kolor i smak.

  6. Kiedy ogórki uzyskają odpowiedni smak, ponownie umieścić je w lodówce. Podawać jako przekąskę np. do kanapek lub jako dodatek do obiadu albo potraw z grilla.