Naleśnikowe sajgonki

Autor: (4260 pkt.)

...saj­gonki - niewielkie pikantne paszteciki, serwowa­ne powszechnie przez wszelkie orientalne bary. Zasadniczo sajgonki robi się z płatów specjalnego ryżowego makaronu, jednak równie dobrze możemy je przygotować z trady­cyjnych naleśników, którym możemy z łatwością nadać bardziej orientalny smak, dosypując do cia­sta szczyptę imbiru i szczyptę kurkumy - będą je­szcze smaczniejsze niż te kupne (sprawdzone!).

Naleśnikowe sajgonki

60 min

30 min

Składniki

  • Ciasto:
  • 25 dag mąki (1 i 1/2 szklanki)
  • 3 jajka
  • 1 szklanka mleka
  • około 1 szklanki wody (najlepiej mineralnej gazowanej)
  • 1-2 łyżki stopionego masła lub oleju
  • cukier
  • szczypta sproszkowanego imbiru ewentualnie szczypta kurkumy
  • sól
  • Nadzienie:
  • 1 opakowanie „chińskiej mieszanki" warzywnej
  • 1 opakowanie makaronu ryżowego lub sojowego ,, nitki"
  • olej lub oliwa
  • sos sojowy
  • chińska przyprawa lub „ vegeta " - do smaku

Sposób przygotowania

  1. Mąkę przesiać i wsypać do wysokiego rondelka, do­dać jajka, imbir, szczyptę kurkumy, szczyptę soli, pół łyżeczki cukru, tłuszcz i mleko. Wymieszać do­brze trzepaczką lub - jeszcze lepiej - zmiksować. Gładką masę rozrobić wodą, przykryć i pozostawić na pół godziny. Niewielką patelnię lekko natłuścić kawałkiem słoniny lub olejem. Na rozgrzaną patel­nię wylewać niewielką chochelką ciasto naleśniko­we. Ciasto rozprowadzić równomiernie, poruszając patelnią, i smażyć na małym ogniu, aż powierzchnia naleśnika obeschnie. Odwrócić (najlepiej za pomo­cą pokrywki lub drugiej patelni) i zrumienić. Goto­we naleśniki układać na odwróconym głębokim ta­lerzu (najlepiej uprzednio nagrzanym) jeden na drugim. Chińską mieszankę warzywną rozmrozić, udusić na oleju. Ryżowy makaron ugotować według przepisu, odcedzić, wymieszać z warzywami, do­prawić do smaku sosem sojowym i vegeta - farsz powinien być pikantny. Na każdym naleśniku ukła­dać małą porcję nadzienia, ciasno zwijać, zakładając do środka przeciwległe boki. Obsmażyć na zło­ty kolor, najlepiej w głębokim tłuszczu. Powyższy farsz możemy jeszcze wzbogacić dodatkiem drob­no pokrojonych pieczarek, uprzednio uduszonych na tłuszczu. Można także przygotować sajgonki mięsne, rybne lub ryżowe - ważne jest, aby farsz od­powiednio doprawić wschodnimi przyprawami.