Poleć znajomym

Naleśniki węgierskie czyli gundel palacsinta

Jak zbierać punkty?

Autor: (4440 pkt.)

Węgierskie naleśniki (palacsinta) w niczym nie ustępują francuskim, a nawet, zdaniem niektórych smakoszów, przewyższają je...

Składniki

  • Ciasto:
  • 25 dag mąki (1 i 1/2 szklanki)
  • 3 jajka
  • 1 szklanka mleka
  • około 1 szklanki wody (najlepiej mineralnej gazowanej)
  • 1-2 łyżki stopionego masła, oliwy lub oleju cukier
  • sól
  • Nadzienie:
  • 10 dag obranych orzechów włoskich
  • garść wiórków migdałowych
  • garść kandyzowanej skórki pomarańczowej lub świeżej skórki otartej z 1 dużej pomarańczy
  • garść rodzynek
  • 5 dag cukru pudru
  • szczypta mąki
  • 1 łyżka śmietanki lub mleka
  • 2-3 łyżki dżemu morelowego
  • Sos czekoladowy:
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 tabliczki (5 dag) twardej gorzkiej (koniecznie!) czekolady
  • 2 żółtka
  • 1 czubata łyżka cukru
  • brandy, rum lub spirytus

Sposób przygotowania

  1. Mąkę przesiać i wsypać do wysokiego rondelka, dodać jajka, szczyptę soli, pół łyżeczki cukru, tłuszcz i mleko. Wymieszać dobrze trzepaczką lub - jeszcze lepiej - zmiksować. Gładką masę rozrobić wodą, przykryć i pozostawić na pół go­dziny. Średnią patelnię lekko natłuścić kawałkiem słoniny lub olejem. Na rozgrzaną patelnię wyle­wać niewielką chochelką ciasto naleśnikowe. Cia­sto rozprowadzić równomiernie, poruszając patel­nią, i smażyć na małym ogniu, aż powierzchnia naleśnika obeschnie. Odwrócić (najlepiej za po­mocą pokrywki lub drugiej patelni) i zrumienić. Gotowe naleśniki układać na odwróconym głębo­kim talerzu (najlepiej uprzednio nagrzanym) je­den na drugim.

  2. Rodzynki umyć w ciepłej wodzie i namoczyć w brandy. Orzechy przepuścić przez maszynkę lub drobniutko posiekać, dodać cukier puder, przesianą mąkę i śmietankę i wyrobić na jednoli­tą masę. Dodać rodzynki z brandy, posiekaną skórkę z pomarańczy i wiórki migdałowe. Goto­wym kremem smarować naleśniki, składać je „w chusteczkę", układać w natłuszczonej formie do zapiekania i wstawić na chwilę do nagrzanego piekarnika. W tym czasie przygotować gorący sos czekoladowy. Żółtka ubić z cukrem. Czekola­dę rozpuścić w mleku na maleńkim ogniu lub na parze - stawiając rondelek na drugim, nieco większym, z wrzącą wodą. Gdy powstanie gęsta czekoladowa masa, lekko ostudzić i wymieszać z ubitymi żółtkami. Gorącym sosem polać nale­śniki, skropić brandy lub rumem i przed poda­niem zapalić. Naprawdę wystrzałowy deser, wspaniały na przykład na Sylwestra.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.