Naleśniki po węgiersku

Autor: (4440 pkt.)

Naleśniki po węgiersku

60 min

30 min

Składniki

  • 25 dag mąki (1 i 1/2 szklanki)
  • 3 jajka
  • 1 szklanka mleka
  • około 1 szklanki wody (najlepiej mineralnej gazowanej)
  • sól
  • 1 mała łyżeczka cukru
  • cukier puder
  • cukier waniliowy
  • masło

Sposób przygotowania

  1. Mleko wymieszać z przesianą mąką, mlekiem, cu­krem i żółtkami na gładką masę, dodać wodę i do­brze wyrobić na jednolite ciasto (najlepiej za po­mocą miksera). Pozostawić na pół godziny. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy naleśnikowej i delikatnie wymieszać. Na­tychmiast przystąpić do smażenia, bo piana dość szybko osiada. Patelnię natłuścić kawałkiem słoni­ny lub olejem (albo oliwą), a gdy się rozgrzeje, smażyć z jednej strony naleśniki - trochę grubsze niż ze zwykłego ciasta. Gotowe naleśniki zsuwać do natłuszczonej tortownicy przyrumienioną stro­ną do dołu. Każdy naleśnik posypywać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym i wiórkami masła - ostatni naleśnik położyć przy­rumienioną stroną do góry. Wstawić na chwilę do mocno nagrzanego piekarnika i podawać bardzo gorące. Kroić jak tort. Takie naleśniki można także posypywać posiekanymi lub zmielonymi orzecha­mi czy migdałami z cukrem, startą czekoladą, albo smarować konfiturami. Najbardziej elegancka wersja przewiduje sztywną pianę z białek wymie­szaną z dżemem lub konfiturami. Naleśniki prze­kładane pianą należy zapiekać dłużej, aby piana wyschła, tworząc coś w rodzaju bezy.