Poleć znajomym

Naleśnik Suzette Evolution GRAND MARNIER®

Jak zbierać punkty?

Autor: (80 pkt.)

Oryginalny przepis Nicolas BOUSSIN Najlepszy Francuski Cukiernik roku 2000

Czas przygotowania:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • Ciasto naleśnikowe (waga całkowita: 576 g = 15 naleśników o średnicy 20 cm):
  • 250 g mleka
  • 50 g jasnego piwa
  • 100 g jajek
  • 110 g mąki
  • 25 g masła
  • 15 g cukru
  • 1 g soli
  • 25 g likieru GRAND MARNIER® Cordon Rouge
  • Sos Suzette (waga całkowita: 603 g):
  • 140 g cukru
  • 5 g drobno startej skórki z pomarańczy
  • 3 g drobno startej skórki z cytryny
  • 200 g soku pomarańczowego
  • 20 g soku z cytryny
  • 135 g masła
  • 100 g likieru GRAND MARNIER® Cordon Rouge

Sposób przygotowania

  1. Ciasto:

  2. Na mąkę wsypać cukier i sól.

  3. Dodać na dwa razy jajka, następnie stopniowo wlewać piwo, potem mleko.

  4. Dodać stopione masło, potem likier.

  5. W miarę możliwości odstawić na noc w chłodne miejsce.

  6. 4 naleśniki

  7. Skarmelizować cukier na patelni. Dodać skórki z cytrusów, następnie wlać sok z pomarańczy

  8. i cytryny. Odparować. Dodać masło.

  9. Włożyć naleśniki, obtaczając je w sosie. Następnie wlać likier i flambirować, polewając sosem naleśniki. Smażyć na wolnym ogniu przez 2 min.

  10. Podawać natychmiast.

  11. Porady szefa kuchni:

  12. Nie karmelizować zbyt mocno cukru: wystarczy, że nabierze jasnego koloru.

  13. Sok z pomarańczy nie może być zimny, w przeciwnym razie skarmelizowany cukier stwardnieje.

  14. Podawać z kieliszkiem likieru GRAND MARNIER® Cuvée du Centenaire.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.