Nadziewany kurczak

Składniki

• 1 kurczak, 1,2 kg
• 1 łyżeczka soli, pieprz około
• 50 g kurzych wątróbek
• 2 czerstwe bułki, 5 łyżek mleka
• 200 g masła
• 1 jajko, 2 żółtka
• 1 łyżka siekanej pietruszki
• szczypta startej gałki muszkatołowej
• 1 łyżka tartej bułki
• 1/8 I bulionu mięsnego

Sposób przygotowania

1. 1

   Kurczaka umyć i obsuszyć. Całego kurczaka, z zewnątrz i w środku, posolić i posypać pieprzem. Wąt­róbki oczyścić i drobno pokroić.
   

2. 2

   Bułki pokroić w kostkę i namoczyć w mleku. Utrzeć 150 g masła doda­jąc jajko, po jednym żółtku i wątrób­kę. Wymieszać z pietruszką, gałką muszkatołową, namoczoną bułką
   

3. i tartą bułką. Przyprawić solą i pieprzem.
   

4. 3

   Kurczaka napełnić nadzieniem, za­szyć i natrzeć 50 g stopionego mas­ła. Ułożyć kurczaka w brytfannie, grzbietem do góry i piec po 20 mi­nut z każdej strony. Polewać często sosem z pieczenia, który należy uzupełniać bulionem, tak aby na dnie brytfanny stale była warstwa sosu.
   

5. 4

   Kurczaka przekroić na pół nożycami do drobiu. Sos z pieczenia doprawić do smaku i przecedzić.