Poleć znajomym

Nadziewane warzywa

Jak zbierać punkty?

Autor: (1485 pkt.)

Składniki

  • 6 średniej wielkości pomidorów lub 6 niewielkich bakłażanów lub 6 średnich papryk

Sposób przygotowania

  1. Pomidory umyć i osuszyć, a następnie z każdego z nich ściąć czubek. Wybrać łyżką miąższ. Wnętrze wydrążonych pomidorów posypać solą i odwrócić je do góry dnem, aby wyschły.

  2. To samo zrobić z papryką. Bakłażany przekroić wzdłuż na połowę i wybrać wnętrze łyżką, zostawiając jednak grube „ścianki”. Wydrążony miąższ pokroić w bardzo drobną kostkę i usmażyć w małej ilości ghee lub oleju. Z usmażonego, miękkiego miąższu zrobić puree i użyć do nadzienia.

  3. Przygotować jeden z trzech opisanych poniżej rodzajów nadzienia i wypełnić nim wydrążone warzywa. Każdym z nich można wypełnić 6 warzyw.

  4. NADZIENIA

  5. # Nadzienie z ryżu i sera

  6. 3 łyżki ghee

  7. 100 g odciśniętego i pokruszonego sera domowej roboty

  8. 175 g ugotowanego długoziarnistego ryżu

  9. 75 g pokruszonych, lekko podprażonych orzechów cashew

  10. 1/2 łyżeczki asafetidy

  11. 1 łyżeczka soli

  12. 150 ml kwaśnej śmietany

  13. W małym rondelku na średnim ogniu rozgrzać ghee. Pokruszyć ser i wrzucić na ghee. Mieszając smażyć przez 1-2 minuty. Następnie dodać ugotowany ryż i pozostałe składniki. Zdjąć rondelek z palnika, dodać śmietanę i dobrze wszystko wymieszać.

  14. # Nadzienie kokosowe

  15. 100 g świeżego startego kokosu lub 75 g wiórków kokosowych

  16. 100 g lekko podprażonej mąki z grochu włoskiego

  17. 150 ml kwaśnej śmietany

  18. 50 g sera domowej roboty

  19. 1 łyżka startego świeżego imbiru

  20. 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

  21. 1/4 łyżeczki mielonych goździków

  22. 1 łyżeczka mielonej kolendry

  23. 1 łyżeczka soli

  24. Wszystkie składniki wsypać do dużej miski i wyrobić na gładką masę.

  25. # Nadzienie z warzyw

  26. 4 średniej wielkości ziemniaki

  27. 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

  28. 1/2 łyżeczki garam masali

  29. 1 mały bakłażan

  30. 1 łyżeczka soli

  31. ghee lub olej roślinny do smażenia

  32. 3 łyżki posiekanych liści kolendry

  33. 2 łyżeczki mielonej kolendry

  34. 150 ml jogurtu

  35. Ziemniaki ugotować w łupinkach, następnie obrać i rozdrobnić widelcem. Bakłażana obrać, pokroić go w kostkę i smażyć w tłuszczu na kolor złotobrązowy. (Tłuszczu powinno być tyle, aby bakłażan pływał po powierzchni.) Odsączyć. Teraz wymieszać razem warzywa, przyprawy, zioła i jogurt, tak aby powstała gęsta masa.

  36. Przy nadziewaniu pomidorów czy papryki należy pamiętać, aby przykryć je ściętymi uprzednio czubkami. Aby czubki lepiej przylegały, można zmieszać łyżkę mąki z odrobiną wody i tą pastą je przykleić.

  37. Ułożyć wypełnione nadzieniem pomidory lub papryki (albo jedne i drugie) w natłuszczonym, żaroodpornym naczyniu. Polać 4 łyżkami wody, przykryć i piec przez 15-20 minut w temperaturze 150°C. Bakłażany piec oddzielnie, gdyż należy je piec przez 1 godz.

  38. Zamiast upiec, można ugotować warzywa z nadzieniem na parze, w specjalnie przeznaczonym do tego „koszyku”. Trwa to również 15-20 minut. Jeśli nie mamy koszyka do gotowania na parze, rozgrzać w garnku łyżkę ghee lub oleju i smażyć spód nadzianych warzyw przez 2-3 minuty. Następnie dodać kilka łyżek wody, przykryć dobrze dopasowaną pokrywką i gotować przez 15-20 minut. W obu przypadkach sprawdzać, czy ilość wody jest wystarczająca.

  39. Skropić każdą porcję sokiem z cytryny i posypać posiekanymi ziołami. Podawać na gorąco z zupą i pieczywem indyjskim.

  40. Czas przygotowania i gotowania: od 45 min do 1 godz.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.