Nadziewane papryki i pomidory

Składniki

• 6 dużych pomidorów
• 6 różnokolorowych papryk
• 2 cebule
• 25 dag ryżu
• 10 dag cukru
• 1 pączek zielonej pietruszki
• 250 ml soku pomidorowego
• 375 ml oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Z pomidorów i papryk odciąć góry z łodygami, ze środka wyjąć miąższ i pestki, uważając, by nie przebić skórki. Na patelni rozgrzać szklanką oliwy, wrzucić drobno posiekaną cebulą i po 5 minutach ryż. Wlać 50 mililitrów soku pomidorowego, pół szklanki wody, doprawić solą, pieprzem i wrzucić posieka­ną wcześniej pietruszką. Całość trzymać na niewielkim ogniu około 12 minut. Do papryk i pomidorów wsypać po pół łyżeczki cukru, do połowy napełnić farszem, dolać łyżką wody i nakryć odciętymi wcześniej wierzchami. Warzywa włożyć do dużego naczynia do zapiekania, zalać resztą soku pomidorowego oraz oliwy i piec godziną w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Do farszu można dodać pokrojoną w niedużą kostką szynką oraz dowolne, ulubione przyprawy i zioła.