Poleć znajomym

Nadziewane liście kapusty, czyli gołąbki indyjskie

Jak zbierać punkty?

Autor: (1485 pkt.)

Bandgobhi kofta

Składniki

  • 2 łyżki ghee
  • 1 laseczka cynamonu (dł. 5 cm)
  • 1 łyżeczka mielonego kminku indyjskiego
  • 5 goździków
  • 1/4 łyżeczki asafetidy
  • 900 g pomidorów, sparzonych, obranych i przetartych
  • 4 łyżki rodzynek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczki kurkumy
  • 3 i 1/2 łyżeczki soli
  • 100 g mąki z grochu włoskiego
  • szczypta mielonego pieprzu
  • 1 mała kapusta włoska
  • 2 łyżki ghee
  • 50 g rozdrobnionych migdałów lub orzechów cashew
  • 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
  • 1-2 pokruszone suszone chili
  • 350 g sera domowej roboty, odsączonego i drobno pokrojonego
  • 3 łyżki posiekanych świeżych liści kolendry lub 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki papryki

Sposób przygotowania

  1. W małym rondelku rozgrzać ghee i przez 30-45 sekund smażyć cynamon, goździki, mielony kminek indyjski i asafetidę. Dodać przetarte pomidory i gotować na małym ogniu przez 30 minut, aż powstanie sos. Gdy sos jest gotowy, dodać rodzynki, sok z cytryny, kurkumę i 2 łyżeczki soli. Wyjąć całe przyprawy.

  2. Mąkę z grochu włoskiego zmieszać w misce z odrobiną soli i szczyptą pieprzu. Dodać tyle wody, aby powstało dosyć gęste ciasto naleśnikowe. Przykryć miskę ściereczką i odstawić.

  3. Usunąć głąb kapusty i uszkodzone liście zewnętrzne. Umyć całą główkę kapusty i umieścić ją w garnku z gotującą się wodą. Wsypać 1 łyżeczkę soli. Po 8-10 minutach ostrożnie wyjąć kapustę z garnka i opłukać pod zimną wodą. Przeciąć kapustę u podstawy i zdjąć 6-8 liści, uważając, aby ich nie uszkodzić. (Resztę kapusty można wykorzystać do innej potrawy.) Małym nożykiem ściąć zgrubienia przebiegające przez środek każdego liścia (uważając, by nie przeciąć liści). To sprawi, że liście staną się bardziej giętkie. Osuszyć je i odłożyć.

  4. W małym rondelku rozgrzać ghee i przyrumienić rozdrobnione orzechy, starty imbir i chili. Dodać drobno pokrojony ser, posiekane liście kolendry, paprykę i pozostałą sól. Prażyć na średnim ogniu mieszając bezustannie, aż wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączą. Następnie rozłożyć liście kapusty i na każdy z nich położyć łyżkę tego nadzienia. Założyć ich brzegi dosyć ściśle z czterech stron, aby powstał rulonik.

  5. Każdy rulonik zanurzyć w cieście i smażyć w tłuszczu od 4 do 5 minut, aż będzie koloru złotobrązowego. Tak upieczone ruloniki ułożyć na tacy i polać podgrzanym sosem pomidorowym.

  6. Można też upiec je w piekarniku. Wtedy ciasto jest niepotrzebne. Umieścić ruloniki na posmarowanej tłuszczem blaszce lub w naczyniu żaroodpornym, jeden obok drugiego i każdy „szwem” do dołu. Polać sosem pomidorowym i piec przez 15-20 minut w temp. 150°C.

  7. Czas przygotowania i gotowania: 1 godz. 15 min

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.