Nadziewane krokiety ziemniaczane

Autor: (7987 pkt.)

Ziemniak jest podstawą pożywienia w wielu rejonach świata. Przechodził zarówno etapy wielkiej popularności, jak i niełaski. W XVIII wieku były podstawą pożywienia niższych warstw społecznych, ale cieszył się także uznaniem wyższych sfer, nawet królów. Polska stoi ziemniakiem, a proste regionalne dania takie jak placki ziemniaczane, kluski śląskie czy baby ziemniaczane nadal pojawiają na polskich stołach. Z tej popularnej bulwy przygotowałam dziś krokiety. Pod chrupiącym wierzchem skrywa się pyszne, mięciutkie nadzienie mięsne. Danie bardzo pożywne i smaczne, choć trochę pracochłonne.

60 min

30 min

Składniki

  • Ciasto ziemniaczane
  • 1,2 kg ziemniaków
  • 150 g mąki
  • 1 jajko
  • gałka muszkatołowa
  • pieprz czarny
  • sól
  • Farsz
  • 250 g mięsa mielonego
  • 150 g pieczarek
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 2 łyżeczki czubricy czerwonej
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  • 1/2 łyżeczki papryki ostrej
  • 3 łyżki oleju
  • pieprz czarny
  • sól
  • Dodatkowo
  • bułka tarta
  • olej

Sposób przygotowania

  1. Ciasto ziemniaczane

  2. Ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Przepuszczamy przez praskę, dodajemy jako i mąkę. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy.

  3. Farsz

  4. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę, czosnek i smażymy. Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy pieczarki i mięso. Smażymy do momentu, aż zmieni kolor. Doprawiamy do smaku przyprawami i dusimy na małym ogniu, aż nadmiar wody odparuje.

  5. Z masy ziemniaczanej formujemy płaskie kotleciki. Na środek nakładamy farsz, dokładnie sklejamy brzegi i formujemy krokiety. Wszystkie krokiety panierujemy w bułce tartej i smażymy na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor.

  6. Notes

  7. - do krokietów świetnie pasuje surówka coleslaw

  8. - krokiety możemy również podać z sosem czosnkowym