Poleć znajomym

Nadziewane kotlety cielęce

Jak zbierać punkty?

Autor: (5970 pkt.)

Czas przygotowania:

Czas pieczenia:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • 4 kotlety cielęce z kością (około 250 g każdy)
  • 2 kromki bułki
  • 40 g masła
  • 40 g szalotek
  • 65 g szpinaku
  • 50 g wątróbki cielęcej
  • 75 g polędwicy cielęcej
  • 2 łyżki porto, 3 łyżki śmietanki kremówki
  • 2 łyżki oleju, 2 łyżki madery
  • 20 g dobrze schłodzonego masła
  • mąka, gałka muszkatołowa
  • świeżo zmielony pieprz
  • sól
  • PORCJA DLA 4 OSÓB

Sposób przygotowania

  1. 1

    Długie kości kotletów oczyścić, w kotletach naciąć kieszeń, natrzeć je od wewnątrz i z zewnątrz solą i pieprzem.

  2. 2

    Kromki bułki bez skóry pokroić w drobną kostkę, uprażyć na maśle na złoto.

  3. 3

    Drobno posiekaną szalotkę zeszklić na pozostałym maśle. Żblanszowany szpinak odcedzić i posiekać.

  4. 4

    Wątróbkę i polędwicę pokroić osobno w małą kostkę. Wątróbkę zmiksować razem z porto i śmietanką, dodać resztę składników nadzienia, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dokładnie wymieszać.

  5. 5

    Do każdego kotleta włożyć łyżkę farszu, zaszyć. Kotlety obtoczyć w mące.

  6. Zapiec z obydwu stron na oleju (około 5 minut) i wstawić na około 15 minut do ogrzanego do temperatury 200-225°C piekarnika. Raz odwrócić. Kotlety wyjąć i zostawić w cieple.

  7. 6

    Tłuszcz pozostały po smażeniu kotletów spłukać niewielką ilością wody do małego garnka, dodać maderę, postawić na małym ogniu. Zagęścić sos dodawanym porcjami schłodzonym masłem.

  8. 7

    Zdjąć nici z kotletów, położyć je na półmisku, polać sosem. Podawać z puree z ziemniaków i białym wytrawnym winem.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.