Poleć znajomym

Mus cytrynowy z migdałowymi ciasteczkami

Jak zbierać punkty?

Autor: (2885 pkt.)

Ciasteczka migdałowe i mus cytrynowy stanowią idealne połączenie kulinarne dla prawdziwych łakomczuchów.

Czas przygotowania:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • Składniki na mus dla 4 osób:
  • • 60 ml soku z cytryn Limmi
  • • 10 g żelatyny
  • • 400 ml śmietanki kremówki
  • • 250 g cukru pudru
  • • 4 jajka średniej wielkości
  • Składniki na ciasteczka migdałowe:
  • • 30 g masła
  • • 30 g mąki pszennej
  • • 80 g zmielonych migdałów
  • • 2 białka
  • • 1 laska wanilii
  • • 100 g cukru pudru

Sposób przygotowania

  1. Sposób przygotowania:

  2. Przygotowanie musu:

  3. Umieść garnek ( z cienkim dnem) na palniku. Wlej do niego sok z cytryny i wsyp 150g cukru pudru. Gotuj na ‘małym ogniu’ dopóki cukier się nie rozpuści. Ubij 4 białka jajek(możesz użyć miksera) na sztywną masę. Dodaj 100g cukru pudru. Użyj termometru kuchennego i mierz temperaturę przygotowywanego syropu. Kiedy temperatura syropu osiągnie 120°C, powoli dodawaj do ubitej masy syrop, cały czas miksując jajka. Odstaw powstały krem do schłodzenia.

  4. Przygotuj żelatynę zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. W garnuszku podgrzej 50 ml kremówki. Połącz ją razem z żelatyną i schłódź powstałą masę. Pozostałą część kremówki ubij.

  5. Wszystkie powstałe kremy połącz ze sobą, delikatnie mieszając. Umieść w lodowce na 2 godziny w celu ponownego schłodzenia.

  6. Przygotowanie ciasteczek:

  7. Umieść masło w garnuszku, rozpuść je na ‘małym ogniu’. Mielone migdały wsyp do dużej miski, polej roztopionym masłem i zostaw do ostudzenia. Przemieszaj składniki łyżką, tak aby masło zostało całkowicie wchłonięte przez migdały. Przetnij laskę wanilii i dodaj do mieszaniny jej nasionka. Dodawaj mąkę, mieszając delikatnie. Dodaj białka i zmiksuj wszystkie składniki mikserem aż do powstania jednolitej masy, dodaj cukier puder i kontynuuj miksowanie.

  8. Na blasze do pieczenia rozłóż papier do pieczenia. Z powstałej masy uformuj kółeczka (10g) i rozkładaj na blasze w odległości około 3 cm od siebie. Piekarnik nagrzej do 180°C i piecz ciasteczka około 8 minut (aż się zarumienią). Pozostaw w piekarniku aż do ostygnięcia.

  9. Ciasteczka podawaj w miseczce razem ze schłodzonym musem cytrynowym!

  10. Więcej inspirujących przepisów znajdziesz na: www.indexfood.pl

  11. oraz na www.facebook.com/kuchnia.wloska

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.