Muffinki buraczane z sezamem

Autor: (5835 pkt.)

Czas przygotowania:

Czas pieczenia:

Składniki

  • 4 buraki
  • 100 g mąki pszennej
  • 150 g mąki żytniej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki kakao gorzkiego
  • 1 łyżka przyprawy korzennej
  • 1 łyżka cukru z wanilią
  • 150g drobno mielonego cukru przeznaczonego do wypieków
  • 2 jaja L
  • 80 ml oleju rzepakowego RAPSO
  • 80 ml maślanki lub kefiru naturalnego
  • 50 g sezamu
  • serek mascarpone
  • śmietana 36%
  • łyżeczka cukru pudru
  • koraliki dekoracyjne, jadalne

Sposób przygotowania

  1. Wykonanie:

  2. 1. Buraki szorujemy pod gorącą wodą, osuszamy i zawijamy w folię aluminiową. Tak przygotowane pieczemy w ok. 180°C, sprawdzając stan upieczenia (patyczkiem). Warto tę czynność wykonać dzień wcześniej, żeby nie czekać na ostygnięcie.

  3. 2. Upieczone buraki obieramy ze skórki, a następnie miksujemy uzyskując ok. 350 ml musu.

  4. 3. Suche składniki łączymy ze sobą. Do musu buraczanego dodajemy jajka, olej RAPSO i maślankę. Następnie połączone wcześniej składniki suche i całość dokładnie mieszamy.

  5. 4. Przygotowujemy szprycę. Przy jej pomocy nakładamy ciasto do foremek. Ciastka pieczemy w temp. 180°C przez ok. 25 minut lub do suchego patyczka.

  6. Ozdobienie:

  7. 1. Do misy miksera przekładamy mascarpone i śmietanę 36% (w równych proporcjach).

  8. 2. Dodajemy cukier puder i miksujemy na najwyższych prędkościach przez 3–5 minut. Po tym czasie dodajemy łyżkę kakao i na mniejszych obrotach je mieszamy.

  9. 3. Przygotowujemy szprycę, wkładamy do niej część masy. Można zrobić większy szlaczek na górze,

  10. a pobocza ozdobić drobnymi kwiatkami. Sam szczyt muffinki oprószamy sezamem marki KRESTO.

  11. W każdym kwiatku umieszczamy po jednym jadalnym koraliku