Poleć znajomym

Mrożonki - sposób gotowania

Autor: Data: 2 października 2009, 11:08 Komentarze (7) »

Z mrożonymi warzywami i owocami nie mogą się równać żadne przetwory. Podczas pasteryzacji tracą one aż 50% wartości odżywczych. Mrożonki tracą około 20-30%, najmniej tracą owoce, 5-10%.

Warzywa przechowywane w piwnicy również tracą swoje wartości i stają się niesmaczne. Niektórych owoców i warzyw po prostu w ogóle nie można przechowywać, bo się zepsują. Zamrażać możemy prawie wszystko. Wyjątkiem są: sałata, ziemniaki, pomidory (tracą smak), rzodkiewki, cykoria, banany, kiwi, cytrusy, jabłka (można w postaci przecieru). Dzięki mrożonkom oszczędzamy czas - omija nas mycie, obieranie, krojenie. Mamy też pewność, że posiłki przygotowywane z mrożonek są wartościowe, gdyż do mrożenia użyto najdorodniejszych owoców i warzyw.

W domu również możemy sporządzić mrożonki, pod warunkiem, że mamy funkcję szybkiego mrożenia lub też nastawimy temperaturę na przynajmniej -18 stopni. Gdy zamrażanie trwa zbyt długo, w miąższu tworzą się kryształki lodu. Kupując mrożonki w sklepie warto zaopatrzyć się w torbę termoizolacyjną, a po powrocie do domu od razu schować do zamrażarki. W zwykłym zamrażalniku nie powinno się przechowywać mrożonek dłużej niż 10 dni. Mrożonki wyjmujemy tuż przed ich przygotowaniem. Gotujemy, smażymy, dusimy bez wcześniejszego rozmrażania. Wyjątkiem jest szpinak, który po rozmrożeniu odciskamy z wody. Jeśli mrożonki chcemy użyć do zapiekanek, warto ją wcześniej wrzucić do wrzątku na krótką chwilę. Przygotowując potrawy z mrożonek warto pamiętać, że gotujemy je znacznie krócej niż świeże warzywa. Szczególna uwagę należy zwrócić na brokuły i groszek, które to najłatwiej rozgotować.

Jeśli chcemy użyć mrożonych owoców do ciasta, przelewamy je zimna wodą na sicie, posypujemy lekko cukrem, odcinamy w ten sposób dostęp powietrza i pozostawiamy do rozmrożenia w lodówce. Do rozmrożenia możemy również użyć kuchenki mikrofalowej. Wówczas rozmrażamy owoce pod przykryciem, by nie wyschły. Owoce, które przeznaczone są do deserów w postaci galaretki lub sernika zimno nie rozmrażamy wcześniej.

Zobacz więcej o: mrożonki, mrożone owoce, mrożone warzywa, gotowanie mrożonek, gotowanie

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Podobne artykuły

  • Gotuj zdrowo, w odpowiednich naczyniach

    Data: 8 czerwca 2008, 0:12 Komentarze (2) »

    Dzięki takim urządzeniom w kuchni, jak wok, szybkowar czy parowar przygotowanie posiłku jest nie tylko szybsze, ale i zdrowsze. W kilka minut danie ugotujemy, usmażymy albo udusimy.

  • Gotowanie ziemniaków

    Data: 20 stycznia 2011, 21:33 Komentarze (5) »

    Ziemniaki to warzywa, które od wieków goszczą na polskich stołach. Gotowanie ziemniaków to codzienna i łatwa czynność, jednak aby prawidłowo ją wykonać, warto zapoznać się z naszymi ...

  • Ekspert od kuchni: olacruz

    Data: 16 maja 2011, 17:41 Komentarze (0) »

    Z wykształcenia – programistka, z zamiłowania – zapalona eksperymentatorka kulinarna. Jako zabiegana mama trzech córek, mówi, że w kuchni odpoczywa. Uwielbia poznawać nowe przepisy i ...

  • Gotowanie na parze

    Data: 7 czerwca 2010, 11:50 Komentarze (6) »

    Gotowanie potraw na parze jest nie tylko bardzo zdrowe, ale też smaczne. Idealne dla wszystkich zapracowanych i dbających o szczupłą sylwetkę.

Komentarze:

  1. online (Gość) 20 maja 2010, 3:01

    Tak, prawdopodobnie tak jest

  2. gosciu (Gość) 5 listopada 2010, 8:34

    Jak to sie ma w przypadku mrozonych truskawek?Do wypiekow lub knedli?

  3. nana_pepe (Gość) 31 stycznia 2011, 13:45

    ale z tego co wiem niektóre witaminy giną przy wahaniach temperatury (wit.C chyba tak ma)... mimo to są one tak zdrowe ??

  4. blagro1 4 lutego 2011, 14:58

    No niestety produkty mrożone już nie są takie pyszne jak świeże, ale dzięki temu możemy je dłużej przechować.

  5. Izaa 26 lutego 2011, 12:02

    a mnie np brokuł bardziej smakuje i podoba się mrożony.. ;)

  6. halina52 28 lutego 2011, 14:23

    Dobra porada o mrożonkach . Zwłaszcza w zimie najwięcej używamy mrożonek.

  7. agata1722 14 marca 2011, 20:41

    ja czasem mrożę ogórki obrane i pokrojone na mizerie sama nie wiem po co to robię bo smaku to za bardzo nie ma tyle że wygląd ma całkiem całkiem