Poleć znajomym

Mózg wołowy w sosie poulette

Jak zbierać punkty?

Autor: (2820 pkt.)

Składniki

  • 1 mózg wołowy (około 500 g),
  • 2 łyżki octu,
  • natka pietruszki, tymianek, liść laurowy, sól, pieprz;
  • sos:
  • 100 g pieczarek,
  • 30 g masła lub margaryny,
  • 30 g mąki,
  • 1/2 l wywaru z gotowania grzybów,
  • 1 żółtko,
  • 2 łyżki stołowe soku cytrynowego

Sposób przygotowania

  1. 1

    Namoczyć mózg na 15 min w zimnej zakwaszonej octem wodzie, następnie trzymając pod strumieniem bieżącej wody obrać z błon.

  2. 2

    Zagotować wodę z solą, octem, natką, tymiankiem i liściem laurowym. Włożyć mózg do wrzącej wody i trzymać na ogniu około 15 min, nie dopuszczając do wrzenia.

  3. 3

    Przygotować sos: pieczarki umyć, pokroić w plasterki i obgotować w 1/2 l wody. Z tłuszczu i mąki przyrządzić jasną puszystą zasmażkę. Do zimnej zasmażki dodać gorący wywar z grzybów, zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem, trzymać na ogniu 10 min. Po zdjęciu z ognia dodać sok cytrynowy, obgotowane grzyby, rozprowadzić żółtkiem.

  4. 4

    Mózg osaczyć, ułożyć na ogrzanym półmisku, polać sosem, podawać.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.