Morski omlet po pucku

Składniki

• 40 dag filetów z ryby morskiej
• 1 szklanka rosołu z kostki (warzywny, grzybowy)
• 4 łyżki zimnego mleka
• 6 jajek
• 3 łyżki przesianej mąki
• 2 łyżki masła, sok z cytryny
• sól, pieprz lub mielona ostra papryka
• garść posiekanej zieleniny (nutka pietruszki, bazylia, rozmaryn)

Sposób przygotowania

1. Rybę pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, ułożyć w płaskim garnku, zalać gorącym rosołem z kostki i gotować na małym ogniu do miękkości ryba nie powinna się rozpaść, delikatnie odcedzić. Jajka ubić z solą i pieprzem, dodając zimne mleko, dodać mąkę i posiekaną zieleninę, wyrobić na jednolitą masę. Na średniej patelni rozgrzać łyżkę masła, wyłożyć po­łowę ryby i zalać połową masy jajecznej. Smażyć jak tradycyjny omlet do chwili, gdy masa jajeczna nie zetnie się z wierzchu (ci, którzy lubią bardziej wypieczone om­lety, mogą wstawić gotowy omlet na chwilę do nagrzanego piekarnika), podzielić na połowę. Z pozostałych składników podob­nie przygotować drugi omlet.