Minestra po florencku

Autor: (5445 pkt.)

Czas przygotowania:

Czas gotowania:

Składniki

  • 200 g szynki
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 pomidory
  • 2 marchwie
  • 1 por
  • 1 łodyga selera
  • 300 g białej fasoli wymoczonej przez 12 godzin w wodzie
  • 150 g kapusty
  • 3 gałązki świeżego rozmarynu (lub 2 łyżki suszonego)
  • 150 ml oliwy
  • 1 l bulionu mięsnego
  • sól, pieprz
  • 4 kromki czarnego chleba
  • Porcja dla 4 osób.

Sposób przygotowania

  1. 1

    Szynkę pokroić w spore kawałki. Cebulę obrać, pokroić w płatki. Czosnek obrać i drobno posiekać. Kapustę umyć i pokroić w paski. Marchew, por i seler umyć, obrać i pokroić w kawałki.Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórek i pokroić w kawałki.

  2. 2

    W dużym rondlu, na silnie rozgrzanej 1 łyżce oliwy podsmażyć szynkę, cebulę i połowę czosnku (2 minuty). Dodać resztę jarzyn, zmniejszyć ogień i podsmażać przez dalsze 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać bulion

  3. i połowę fasoli, osolić i gotować pod przykryciem, na średnim ogniu, przez 2 godziny. Resztę fasoli ugotować (2 godziny) w 500 ml osolonej wody.

  4. 3

    Na pozostałej oliwie podsmażyć resztę czosnku i rozmaryn. Gdy czosnek zacznie się rumienić oliwę przecedzić.

  5. 4

    Ugotowaną w wodzie fasolę przetrzeć przez sito i dodać do zupy. Następnie wlać przecedzoną oliwę (1 łyżkę oliwy zachować) i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

  6. 5

    Na reszcie oliwy usmażyć grzanki z chleba, z którymi podawać bardzo gorącą zupę.