Mięso po dżentelmeńsku

Składniki

• 4 kotlety z karkówki
• 1 jędrna gruszka (najlepiej klapsa)
• 4 cienkie plasterki szynki
• 4 łyżki pokruszonego sera pleśniowego (rokpol lub lazur)
• 4 łyżki margaryny
• 1-2 łyżki mąki pszennej
• sok z cytryny
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Kotlety lekko rozbić, skropić sokiem z cytryny, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na pół godziny do lodówki. Grusz­kę obrać, przekroić na 4 części i usunąć gniazda nasienne. Skropić sokiem z cyt­ryny. Na każdym kotlecie kłaść plasterek
   

2. szynki, posypać serem pleśniowym i poło­żyć ćwiartkę gruszki. Zwinąć dość ściśle roladki, a następnie spiąć 1-2 wykałacz­kami albo związać bawełnianą lub lnianą nitką, którą przed podaniem należy usunąć. Każdą roladkę obtoczyć w mące i obru­mienić na rozgrzanym tłuszczu. Następnie podlać kilkoma łyżkami wody, przykryć i dusić na małym ogniu około 10 minut. Podawać najlepiej z frytkami albo ziem­niakami puree albo, w wersji bardziej ory­ginalnej, z sałatką ziemniaczaną.