Mięsko po namestnikowsku

Składniki

• 50 dag pokrojonego w kostkę mięsa cielęcego lub wieprzowiny 10 dag suszonych śliwek bez pestek
• sok i starta skórka z połowy cytryny
• 2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
• lub esencjanalnego rosołu z kostki
• 2 łyżki przesianej mąki pszennej
• 2 łyżki margaryny lub masła
• sól, pieprz
• szczypta mielonego cynamonu i goździków
• tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania

1. Śliwki umyć, zalać wodą tak, aby zaled­wie je przykrywała, dodać skórkę startą z cytryny i odstawić na 2 godziny, a na­stępnie gotować do miękkości. Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Mięso natrzeć sokiem z cytryny, zawinąć w folię spożyw­czą i wstawić do lodówki na pół godziny. Obtoczyć w mące (1 łyżka) i obrumienić ze wszystkich stron. Przełożyć do niewiel­kiej formy do zapiekania. Śliwki wymie­szać z winem, doprawić do smaku korze­niami, solą i pieprzem, zagotować. Mąkę rozprowadzić w niewielkiej ilości wina, dodać do sosu i podgrzewać, stale miesza­jąc, do chwili gdy sos zgęstnieje. Zalać mięso, przykryć folią spożywczą i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200 °C). Piec do miękkości (40-60 minut). Podawać najlepiej z ryżem na sypko ugotowanym w wodzie z dodatkiem kurkumy lub listka laurowego.