Poleć znajomym

Mazurek kawowo-marcepanowy

Jak zbierać punkty?

Autor: (5100 pkt.)

Składniki

  • Ciasto:
  • 10 dag mąki
  • 12 dag masła
  • 3 żółtka
  • 2 dag skórki cytrynowej
  • Masa:
  • 10 białek
  • 25 dag cukru pudru
  • 20 dag orzechów włoskich
  • 20 dag migdałów
  • 5 dag biszkoptów
  • 4 dag cukru wanilinowego
  • szczypta soli
  • Polewa:
  • 15 dag cukru pudru
  • 3 dag rumu
  • 3 dag kawy rozpuszczalnej
  • Ponadto:
  • słoik marmolady

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie ciasta: mąkę przesiewamy przez sitko na stolnicę, dodajemy schłodzone, pokrojone w wiórki masło. Mieszamy i siekamy szerokim nożem. Robimy wgłębienie, dodajemy żółtka i startą skórkę z cytryny. Dalej siekamy, a następnie wyra­biamy elastyczne ciasto. Formujemy kulę, owijamy w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki.

  2. Przygotowanie masy: 2/3 porcji orzechów, mig­dałów i biszkoptów drobno mielimy, resztę zostawiamy do dekoracji. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Nie przerywając ubijania, dodajemy stopniowo cukier puder, a następnie mig­dały, orzechy, biszkopty i cukier wanilinowy.

  3. Przygotowanie polewy: kawę rozpuszczamy w łyżce gorącej wody, dodajemy rum, cukier puder i ucieramy na jednolitą masę.

  4. Przygotowanie mazurka: schłodzone ciasto roz­wałkowujemy na cienki placek i przenosimy na wałku do oproszonej mąką blachy. Wykładamy ostrożnie, aby ciasto się nie porozrywało. Gęsto nakłuwamy widelcem. Ciasto wkładamy do mocno nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut w tem­peraturze 200°C. Wyjmujemy z piekarnika i cienko smarujemy marmoladą. Następnie wykładamy masę marcepanową, wyrównujemy i ponownie wkładamy do gorącego piekarnika 10 minut, do uzyskania złotego koloru. Po wyjęciu z piekarnika pozosta­wiamy do ostygnięcia.

  5. Zupełnie ostudzony mazurek smarujemy polewą kawowo-rumową i dekorujemy fantazyjnie orze­chami i migdałami.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.