Poleć znajomym

Mazurek kajmakowy. Z orzechami i żurawiną

Jak zbierać punkty?

Autor: (3408 pkt.)

Składniki

  • Kruchy spód ucierany:
  • 150 g miękkiego masła
  • 70 g miałkiego (drobnego) cukru do wypieków lub 60 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (niekoniecznie)
  • 150 g mąki pszennej
  • 75 g mąki ryżowej * (ja użyłam ziemniaczanej - Atria C)
  • Forma o wymiarach około 28 cm x 23 cm (mierzona po dnie) - trochę mniejsza niż w przypadku pozostałych mazurków!
  • Użyłam zwykłej małej formy o boku 33cm, jednak zostało wtedy mniej ciasta na zrobienie kratki (Atria C.)
  • Masa kajmakowa:
  • 200 g słodzonego mleka skondensowanego z puszki
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 2 łyżki masła
  • Dodatki:
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich, lekko zrumienionych na suchej patelni
  • kilka moreli pokrojonych w paseczki'
  • garść żurawin
  • trochę płatków migdałowych
  • i co tam lubimy:-)

Sposób przygotowania

  1. Spód ucierany: Masło ucierać mikserem razem z cukrem przez około 6 - 7 minut. Dodać ekstrakt z wanilii oraz przesianą mąkę pszenną wraz z mąką ryżową. Miksować przez chwilę lub wygniatać ręką łącząc składniki w kulę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na około 15 minut. Piekarnik nagrzać do 160 stopni.

  2. Odłożyć 1/3 ciasta (odłożyłam mniej, Atria C) , resztę włożyć pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia i rozwałkować na placek, o wymiarach zbliżonych do dna formy (nie musi być idealnie równy). Zdjąć górny arkusz papieru z rozwałkowanego ciasta. Placek przełożyć razem z dolnym papierem do posmarowanej masłem formy i przyciąć ciasto nożem do wymiarów dna.

  3. Z resztek ciasta i odłożonej wcześniej 1/3 jego części, wałkować ręką na blacie cienkie wałeczki, podsypując mąką (wałeczki lepiej formują się ze schłodzonego ciasta). Zwinąć po dwa wałeczki w spiralkę i ułożyć ją na brzegach formy tworząc ozdobny rant. Z pojedynczych wałeczków ułożyć też kratkę na całej powierzchni mazurka.

  4. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30 minut, na lekko złoty kolor. Ostudzić, w międzyczasie przygotować masę kajmakową. Pociągając za papier do pieczenia wyjąć spód mazurka na blat. Można już kłaść dodatki i dekorować

  5. Masa kajmakowa: Do porządnego rondelka z grubym dnem wlać mleko skondensowane, dodać miód i masło. Gotować przez około 8 - 10 minut na bardzo małym ogniu, mieszając co chwilę drewnianą łyżką. Masa zgęstnieje i zmieni kolor na jasny brąz.** Masa dodatkowo jeszcze zastygnie po jej ostudzeniu.

  6. Nakładać masę łyżeczką w wolne przestrzenie na kratce mazurka, dekorować orzechami włoskimi. Po około 30 - 60 minutach mazurek można już kroić!

  7. Uwaga: spód jest bardzo kruchy! Warto go przełożyć od razu po wyjęciu z piekarnika, bo potem jeszcze stwardnieje. Moje dwa pękły ale mam nadzieję, że nic to nie przeszkadza:)

  8. I jeszcze uwaga Asi na temat kajmaku

  9. gdyby masa bardzo zgęstniała podczas gotowania i trochę przywarła przy dnie i na bokach rondelka (ale nie przypaliła się!), obdrapać łyżką całą masę i wymieszać. Gotować jeszcze dłużej mieszając aż masa zmieni kolor. Jeśli po ugotowaniu masy będą w niej jeszcze grudki, wystarczy przetrzeć ją przez sito.

  10. Kilka moich uwag:

  11. - ciasto bardzo fajnie się wyrabia, jeśli nie chcecie zamęczyć domowego miksera spokojnie można rękami

  12. - masa na cieście to masa z mleka kondensowanego z miodem. Trzeba ją dość ostrożnie robić(czytaj cały czas mieszać) bo szybko się przypala. Ładnie zastyga na cieście.

  13. - wbrew sugestiom Asi nie udało mi się otrzymać jasno brązowej masy. Wyszła raczej szaro-kremowa(na zdjęciach tego nie widać, bo pięknie świeciło słońce i jest biała jak śnieg)

  14. - wiedziałam że zapomniałam czegoś zrobić. Już wiem czego. Zapomniałam zblanszować orzechy, co Wam polecam.

  15. Oczywiście mazurek przyozdabiamy czym chcemy. U mnie są morele, orzechy włoskie, migdały i żurawina. Ale, czym chata bogata!

  16. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Mariola00 12 kwietnia 2014, 19:11

    Uwielbiam mazurki,ja również kupilam już masę kajmakową w Lidlu i będzię mazurek.