Marynowany śledź bałtycki

Składniki

• 750 g małych, świeżych śledzi bałtyckich
• 2 łyżki soli
• 200 g marchwi
• 200 g cebuli
• 150 g białych części pora
• 2 łyżki oleju
• 400 ml octu winnego
• 2 łyżeczki cukru
• 2 pęczki koperku

Sposób przygotowania

1. 1

   Śledzie rozciąć od płetwy ogonowej wzdłuż linii brzusznej, wypatroszyć, opłukać i osuszyć. Posolić i pozosta­wić na noc pod przykryciem w chłod­nym miejscu.
   

2. 2

   Obraną marchew i cebulę pokroić w cienkie krążki, zeszklić razem na oleju. Dodać 400 ml wody i 5 minut gotować.
   

3. 3

   Por oczyścić, pokroić w plasterki i opłukać. Dołożyć do gotowanych warzyw i minutę gotować. Dodać ocet i cukier. Marynatę doprawić do smaku i pozostawić do wystyg­nięcia.
   

4. 4

   Śledzie opłukać, osuszyć i poukła­dać w słoikach na przemian z ko­perkiem. Zalać marynatą tak, by całkowicie przykrywała śledzie. Słoiki zamknąć i odstawić w chłod­ne miejsce.