Poleć znajomym

Małże a la Charantaise

Jak zbierać punkty?

Autor: (3390 pkt.)

Składniki

  • 3 l małży
  • 40 g masła lub margaryny
  • 1 ząbek czosnku
  • 150 g białego wytrawnego wina
  • 25 g koniaku
  • 1 łyżeczka do kawy mąki
  • 1/2 l wywaru z gotowania małży
  • 1/2 łyżeczki do kawy curry
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka śmietany
  • 1/2 cytryny
  • natka pietruszki
  • pieprz

Sposób przygotowania

  1. 1

    Małże umyć, oskrobać skorupki i wielokrotnie opłukać pod bieżącą wodą.

  2. 2

    Na silnym ogniu rozgrzać w rondlu 15 g masła lub margaryny, dodać posiekany czosnek, małże, białe wino, pieprz. Gdy małże zaczną się otwierać, dodać koniak i zapalić. Przykryć i gotować, potrząsając rondlem, 5 min. Otwarte małże wyjąć z rondla i osaczyć. Trzymać w cieple. Wywar przecedzić przez bardzo gęste sito.

  3. 3

    Roztopić w rondlu resztę masła lub margaryny, dodać mąkę i przyrządzić jasną zasmażkę. Dodać zimny wywar z gotowania małży, curry. Nie dodawać soli ani pieprzu. Mieszać drewnianą łyżką aż do zgęstnienia sosu. Gotować na bardzo wolnym ogniu 10 min.

  4. 4

    Żółtko połączyć z sokiem cytrynowym i śmietaną, a następnie z gorącym sosem. Dodać siekaną natkę, wymieszać.

  5. 5

    Małże wyłożyć do ogrzanej salaterki, zalać sosem i natychmiast podawać.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.