Małe suflety z sera

Składniki

• 1 mały seler naciowy
• 2 łyżki masła,
• 3 łyżki mąki
• 1/4 l gorącego mleka szczypta tartej gałki muszkatołowej
• 3 białka
• 2 żółtka
• 100 g świeżo startego sera greyer
• sól, zmielony czarny pieprz
• masło do posmarowania 4 wysokich foremek o średnicy 8 cm
• 1 porcja zawiera ok. 1325 kJ/ 315 kcal.

Sposób przygotowania

1. Seler pokroić w cienkie plas­terki. Masło roztopić w garn­ku, podsmażyć w nim seler, oprószyć mąką i również podsmażyć, zalać mlekiemi mieszając rozgotować seler; przyprawić do smaku. Nagrzać piekarnik do temp. 180 °C. Foremki wysmarować masłem. Białka ubić z solą na sztyw­ną pianę. Do ostudzonej papki z selera dodawać stopniowo żółtka i ser; następnie połączyć z pianą z białek. Piec suflety przez 30 minut na złocisty kolor. W czasie pierwszych 15 minut pieczenia nie wolno, pod żadnym pozorem, otwie­rać piekarnika.
   

2. Suflety poda­wać na gorąco.
   

3. Nasza rada
   

4. Gdy foremki są zbyt niskie, możecie pod­wyższyć je paskiem papieru pergaminowe­go, przymocowanego do brzegów foremek masłem.