Małe suflety z sera

Autor: (5445 pkt.)

60 min

30 min

Składniki

  • 1 mały seler naciowy
  • 2 łyżki masła,
  • 3 łyżki mąki
  • 1/4 l gorącego mleka szczypta tartej gałki muszkatołowej
  • 3 białka
  • 2 żółtka
  • 100 g świeżo startego sera greyer
  • sól, zmielony czarny pieprz
  • masło do posmarowania 4 wysokich foremek o średnicy 8 cm
  • 1 porcja zawiera ok. 1325 kJ/ 315 kcal.

Sposób przygotowania

  1. Seler pokroić w cienkie plas­terki. Masło roztopić w garn­ku, podsmażyć w nim seler, oprószyć mąką i również podsmażyć, zalać mlekiemi mieszając rozgotować seler; przyprawić do smaku. Nagrzać piekarnik do temp. 180 °C. Foremki wysmarować masłem. Białka ubić z solą na sztyw­ną pianę. Do ostudzonej papki z selera dodawać stopniowo żółtka i ser; następnie połączyć z pianą z białek. Piec suflety przez 30 minut na złocisty kolor. W czasie pierwszych 15 minut pieczenia nie wolno, pod żadnym pozorem, otwie­rać piekarnika.

  2. Suflety poda­wać na gorąco.

  3. Nasza rada

  4. Gdy foremki są zbyt niskie, możecie pod­wyższyć je paskiem papieru pergaminowe­go, przymocowanego do brzegów foremek masłem.