Poleć znajomym

Łosoś z wody w trzech sosach

Jak zbierać punkty?

Autor: (5970 pkt.)

Czas przygotowania:

Czas gotowania:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • 2 kg łososia
  • 600g drobnych ryb (okoni, kiełbi,jazgarzy)
  • 4 duże marchwie, 2 duże pietruszki
  • 1 średni seler
  • 3 cebule
  • 3 goździki
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 1 l białego wytrawnego wina
  • 150 ml octu winnego
  • 500 ml wody
  • sól, pieprz
  • 1\2 pęczka zielonej pietruszki do przybrania
  • Porcja dla 4-6 osób.

Sposób przygotowania

  1. 1

    Łososia sprawić, opłukać dokładnie i wytrzeć do sucha. Porcjować, wykrawając dzwonka z najlepszych części ryby. Głowę, ogon i pozostałe resztki zachować na bulion. Drobne ryby sprawić i dokładnie umyć.

  2. 2

    Cebulę oraz pozostałe warzywa obrać, umyć i drobno posiekać.

  3. 3

    Wypatroszone i umyte drobne ryby, wraz z resztkami łososia umieścić w pojemnym garnku. Dodać warzywa, cebulę i przyprawy. Osolić, zalać winem, octem i wodą. Gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, kilkakrotnie odszumowując. Po ugotowaniu, bulion przecedzić przez gęste sito i schłodzić.

  4. 4

    Dzwonka łososia ułożyć w rynience do gotowania ryb i zalać zimnym bulionem tak, aby całkowicie przykrył on rybę.

  5. 5

    Wstawić na bardzo silny ogień. Po zagotowaniu ogień zmniejszyć i, nie dopuszczając do wrzenia, trzymać rybę na ogniu jeszcze 25 minut.

  6. 6

    Po ugotowaniu rybę ostrożnie wyjąć i przykryć serwetą. Podawać na grzankach z sosami: kaparowym, holenderskim i rakowym.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.