Łosoś w sosie ziołowym
Czas przygotowania:
Czas gotowania:
Składniki
- 1 łosoś wagi ok. 2 kg
- 600 g małych pieczarek, 2 łyżki masła
- sól, pieprza, szczypiorek, listki zielonej pietruszki
- i tymianku do przybrania
- COURT BOUILLON
- 400 ml białego wytrawnego wina
- 1 obrana i umyta marchewka
- 1 duża cebula, obrana i naszpikowana 3 goździkami
- 1 bouquet garni
- sól, pieprz
- SOS
- 125 ml białego wytrawnego wina
- 125 ml śmietanki
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki drobno posiekanej mieszaniny szczypiorku, tymianku i zielonej pietruszki
- sól, pieprz
- Porcja dla 6-8 osób.
Sposób przygotowania
- 1
Rybę sprawić, umyć i osuszyć. Odciąć i zachować głowę, ogon i płetwy. Z reszty usunąć ości. Mięso pokroić na plastry grubości ok. 2 cm.
- 2
Głowę, ogon i płetwy łososia zalać 1500 ml wody i 400 ml wina, dodać pozostałe składniki court bouillonu, wstawić na silny ogień i zagotować. Odszumować, po czym gotować na wolnym ogniu przez 40 minut. Przecedzić.
- 3
Wino na sos odparować w małym rondelku do 2/3 pierwotnej
objętości. Dodawać stopniowo podzielone na małe kawałeczki masło, przez cały czas ubijając je. Osolić, doprawić pieprzem, dodać posiekaną zieleninę i wymieszać.
- 4
Pieczarki obrać, umyć pokroić wzdłuż na cienkie plasterki. Obsmażać przez 2-3 minuty na rozgrzanym maśle. Osolić, doprawić pieprzem i odstawić w ciepłe miejsce.
- 5
Court bouillon doprowadzić do wrzenia. Gotować w nim plastry łososia przez 2-3 minuty. Wyjąć, osaczyć i ułożyć
na półmisku. Na nich układać zasmażone pieczarki. Polać sosem, przybrać zieleniną i podawać.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Łosoś w cieście francuskim z sosem Béarnaise (berneńskim)
-
Makaron z aromatycznym ziołowym sosem
-
Pieczony pstrąg w sosie ziołowym
-
Łosoś pieczony w sosie tatarskim
-
Fasolka szparagowa z sosem ziołowym
-
ryż z kurczakiem w sosie ziołowo-kefirowym
-
Łosoś z wody w trzech sosach
-
Ziemniaki w sosie ziołowym
-
Łosoś duszony na wstążkach z sosem porowo-śmietanowym
-
Makaron z sosem pomidorowo-ziołowym
-
Bardzo zdrowa sałatka z botwiny
-
Sakiewki z wędzonego łososia z sosem serowym
Zaloguj się aby dodać recenzję