Poleć znajomym

Łosoś w sosie ziołowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (5445 pkt.)

Czas przygotowania:

Czas gotowania:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • 1 łosoś wagi ok. 2 kg
  • 600 g małych pieczarek, 2 łyżki masła
  • sól, pieprza, szczypiorek, listki zielonej pietruszki
  • i tymianku do przybrania
  • COURT BOUILLON
  • 400 ml białego wytrawnego wina
  • 1 obrana i umyta marchewka
  • 1 duża cebula, obrana i naszpikowana 3 goździkami
  • 1 bouquet garni
  • sól, pieprz
  • SOS
  • 125 ml białego wytrawnego wina
  • 125 ml śmietanki
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki drobno posiekanej mieszaniny szczypiorku, tymianku i zielonej pietruszki
  • sól, pieprz
  • Porcja dla 6-8 osób.

Sposób przygotowania

  1. 1

    Rybę sprawić, umyć i osuszyć. Odciąć i zachować głowę, ogon i płetwy. Z reszty usunąć ości. Mięso pokroić na plastry grubości ok. 2 cm.

  2. 2

    Głowę, ogon i płetwy łososia zalać 1500 ml wody i 400 ml wina, dodać pozostałe składniki court bouillonu, wstawić na silny ogień i zagotować. Odszumować, po czym gotować na wolnym ogniu przez 40 minut. Przecedzić.

  3. 3

    Wino na sos odparować w małym rondelku do 2/3 pierwotnej

  4. objętości. Dodawać stopniowo podzielone na małe kawałeczki masło, przez cały czas ubijając je. Osolić, doprawić pieprzem, dodać posiekaną zieleninę i wymieszać.

  5. 4

    Pieczarki obrać, umyć pokroić wzdłuż na cienkie plasterki. Obsmażać przez 2-3 minuty na rozgrzanym maśle. Osolić, doprawić pieprzem i odstawić w ciepłe miejsce.

  6. 5

    Court bouillon doprowadzić do wrzenia. Gotować w nim plastry łososia przez 2-3 minuty. Wyjąć, osaczyć i ułożyć

  7. na półmisku. Na nich układać zasmażone pieczarki. Polać sosem, przybrać zieleniną i podawać.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.