Poleć znajomym

Łosoś w sosie muślinowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (2910 pkt.)

Składniki

  • 1 łosoś (około 3 kg),
  • 2 l wody,
  • 1 butelka białego wytrawnego wina,
  • 2 marchewki,
  • 2 cytryny lub sok cytrynowy,
  • 2 cebule, liść laurowy,
  • ziele angielskie, tymianek, natka pietruszki;
  • sos:
  • 5 żółtek,
  • 250 g masła,
  • sok cytrynowy,
  • 5 łyżek śmietany,
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania

  1. 1

    Sprawić, umyć i osuszyć łososia.

  2. 2

    W rynience do gotowania ryb gotować przez 30 min wodę, białe wino, pokrojone w talarki cebulę i marchew, liść laurowy, ziele angielskie, tymianek, natkę, sól i pieprz. Wystudzić.

  3. 3

    Łososia na wkładce zanurzyć w chłodnym wywarze, powoli zagotować (nie może wrzeć) i trzymać na wolnym ogniu 10 min. Rybę zostawić w wywarze do wystygnięcia.

  4. 4

    Na parze ubić żółtka z sokiem z jednej cytryny, solą, pieprzem i 5 łyżkami zimnej wody. Gdy sos zgęstnieje, zdjąć z ognia, dodawać stopniowo masło i sok z drugiej cytryny, przez cały czas mieszając. Trzymać na parze, aby sos nie wystygł.

  5. 6. Rybę ostrożnie wyjąć z wywaru, osączyć, delikatnie zdjąć skórkę (na głowie zostawić), ułożyć na podłużnym ogrzanym półmisku, udekorować plasterkami cytryny i gałązkami zielonej natki pietruszki.

  6. 6. Podawać z małymi ziemniakami z wody, ułożonymi wokół ryby i z sosem w sosjerce.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.