Łosoś w sosie cytrynowo-miodowym

Składniki

• 40 dag surowego fileta z łososia
• 10 dag twardego owczego sera
• 20 dag liści szpinaku
• po 1/2 owocu mango i melona
• 1/2 pęczka szczypiorku
• czerwony pieprz w ziarenkach na sos:
• 1 łyżka musztardy dijon
• 15 łyżek oliwy
• sok z 1 cytryny
• łyżeczka miodu
• 3 listki świeżej mięty
• sól, biały pieprz
• cukier do smaku

Sposób przygotowania

1. Szpinak przebrać, odrzucić uszkodzone liście, pozostałe opłukać w zimnej wodzie i osaczyć, po czym poukładać je na czterech talerzach. Filet opłukać, osuszyć, pokroić na 4 porcje, a następnie ułożyć na ruszcie lub na natłuszczo­nej blasze. Piec 10 minut w temperaturze 220°C. Upieczone ryby ułożyć na szpinaku, obłożyć pokrojonym melonem i mango. Całość posypać startym owczym serem i czerwonym pieprzem. Utrzeć wszystkie składniki sosu, polać łososia. Szybko zapiec w gorącym piekarniku. Przed podaniem udekorować szczypiorkiem. Podawać z grzankami.