Poleć znajomym

Łosoś w sosie a la russe

Jak zbierać punkty?

Autor: (6768 pkt.)

Czas przygotowania:

Czas gotowania:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • 1 łosoś, wagi ok. 2 kg
  • oraz 600 g małych ryb (okoń, jazgarz)
  • włoszczyzna — 4 marchwie, 2 pietruszki
  • korzeń selera
  • 3 cebule
  • 3 goździki
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 1 l białego wytrawnego wina
  • 150 ml octu winnego
  • sól, pieprz
  • 1/2 pęczka zielonej pietruszki
  • SOS
  • 10 pieczarek
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • 1/2 korzenia selera
  • 1 ogórek małosolny
  • 1 łyżka masła rakowego
  • 3 łyżki szyjek rakowych
  • 1 łyżeczka siekanego koperku
  • 1 łyżeczka, mąki
  • 250 ml bulionu
  • 125 ml białego wytrawnego wina
  • Porcja dla 4-6 osób.

Sposób przygotowania

  1. 1

    Łososia sprawić i umyć. Wytrzeć do sucha i porcjować, wykrawając dzwonka z najlepszych części ryby. Resztę łososia zachować. Małe ryby sprawić i umyć.

  2. 2

    Drobne ryby wraz z resztkami łososia umieścić w pojemnym naczyniu. Dodać obraną i poszatkowaną włoszczyznę, przyprawy i osolić. Zalać winem, octem winnym i 500 ml wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, często odszumowując. Bulion przecedzić przez sito i schłodzić.

  3. 3

    Pieczarki umyć i pokroić w cienkie plasterki. Marchew, pietruszkę i selera obrać, umyć i pokroić w słupki. Ogórka obrać, wypestkować i pokroić w słupki. Z masła rakowego i mąki przyrządzić jasną zasmażkę, po czym dodać wino. Połączyć z jarzynami, dodać szyjki rakowe i koperek. Sos zagotować i odstawić w ciepłe miejsce.

  4. 4

    Łososia ułożyć w rynience do gotowania ryb i zalać zimnym bulionem tak, aby ryba była całkowicie przykryta. Wstawić na bardzo silny ogień. Po zagotowaniu, ogień zmniejszyć i gotować, nie dopuszczając do wrzenia, przez 15 minut. Rybę wyjąć ostrożnie, polać sosem i podawać z grzankami.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.