Łopatka w cieście

Autor: (2700 pkt.)

Łopatka w cieście

60 min

30 min

Składniki

  • 2 kg łopatki bez kości,
  • 1 słoik ostrej musztardy,
  • 3-4 gałązki świeżego estragonu lub 1 łyżka suszonego,
  • sól, pieprz,
  • 400 g ciasta francuskiego,
  • 1 żółtko

Sposób przygotowania

  1. 1

    Natrzeć łopatkę estragonem i posmarować musztardą. Lekko oprószyć solą i pieprzem.

  2. 2

    Przyrządzić ciasto francuskie.

  3. 3

    Ciasto rozwałkować na duży prostokąt. Ułożyć na nim mięso i szczelnie zalepić nadając ładny kształt. Zrobić mały otwór, włożyć kartonik, aby tworzył „komin", którym będzie wydostawać się para. Posmarować ciasto żółtkiem.

  4. 4

    Blachę zwilżyć wodą, ułożyć ciasto i wstawić do gorącego piekarnika. Piec około 2 godz. Gdy ciasto ma już złoty kolor, zmniejszyć płomień i przykryć ciasto folią aluminiową lub perga­minem wysmarowanym masłem.