Poleć znajomym

Liście laurowe - właściwości i zastosowanie

Autor: Data: 15 lutego 2010, 12:31 Komentarze (1) »

Potocznie określane jako "listek bobkowy" nie kojarzy się z dostojnie brzmiącą nazwą drzewa - Laurus nobilis - Wawrzyn szlachetny.

Wawrzyn szlachetny rosnący zarówno w stanie dzikim, jak jest uprawiany na plantacjach w krajach śródziemnomorskich, ma swoją długą i chlubną historię. Legenda głosi, że w drzewo to zamieniła się nimfa Dafne, żeby uniknąć zalotów Apollina. Wieniec z liści wawrzynu był cenionym odznaczeniem, którym nagradzano zwycięskich wodzów i najzdolniejszych poetów. W dawnych czasach wierzono też, że liście laurowe stanowią lek przeciw chorobom zakaźnym i są antidotum na jad węża. Liście miały zabezpieczać budynek przed piorunami a ludzi przed chorobami i czarami.

Właściwości zdrowotne

Liście laurowe zawierają olejki eteryczne, garbniki i związki goryczowe. Gotowane liście znalazły zastosowanie w leczeniu kaszlu i zapaleniu oskrzeli - należy położyć je na piersiach i przykryć szmatką. Olejek z liści ma zastosowanie w maściach łagodzących bóle reumatyczne, przy zwichnięciach i opuchnięciach ścięgien i bólach mięśni. Napar z liści łagodzi skutki ukąszenia owadów i os. Używane w kuchni wspomagają trawienie, poprawiają apetyt, pobudzają wydzielanie soków żołądkowych, przeciwdziałają wzdęciom i zaburzeniom trawiennym. W celu złagodzenie bólu kończyn napar z liści wawrzynu dodajemy do kąpieli.

Zastosowanie w kuchni

Kariera wawrzynu nie skończyła się w starożytności, potoczyła się w zupełnie innym kierunku. Suszone liście o charakterystycznym aromacie można znaleźć obecnie w każdej kuchni, stanowią jedną z podstawowych przypraw. Używa się ich do różnego rodzaju marynat - do śledzi, grzybów, ogórków, papryki itd. Liście laurowe dodaje się do mięs duszonych, pieczeni, zrazów, gulaszu, flaków, ozorków, pasztetów, nóżek w galarecie, bigosu, żurku, zalewajki, zup fasolowych itd.

Niektóre gospodynie stosują do przyrządzania sosów tak zwany bukiet aromatyczny, czyli liście laurowe związane razem z gałązkami pietruszki i tymianku. Wiązankę taką gotują w rosole lub wywarze z warzyw, a po ugotowaniu wyjmują z garnka. Jednak mało doświadczone gospodynie powinny zachować ostrożność w stosowaniu liści laurowych, gdyż ich aromat może zdominować podstawowy zapach i zepsuć smak przyrządzanej potrawy. Przed podaniem należy je usunąć z jedzenia, by danie nie nabrało gorzkiego smaku. Obowiązuje tu zasada - lepiej za mało niż za dużo. Położeniu kilku liści laurowych w szufladzie z przyprawami odstrasza szkodniki. A trzymany w woreczkach w szafce z mąką odstrasza wołki i inne robaki.

Zastosowanie w kosmetyce

Liście laurowe pozwalają w naturalny sposób pozbyć się łupieżu - sporządzamy płukankę: zagotowujemy szklankę wody, wrzucamy garść liści i parzymy pod przykryciem 25 minut. Przestudzonym naparem umyte i spłukane włosy polewamy, wmasowujemy i pozostawiamy na około 1 godzinę, następnie spłukujemy. Zabieg powtarzamy do pozbycia się łupieżu. Kąpiel z dodatkiem liści laurowych ma działanie pobudzające.

Zobacz więcej o: Liście laurowe, liście bobkowe, wawrzyn, liście laurowe w kuchni, liście laurowe w medycynie, liście laurowe w kosmetyce, zwalczanie łupieżu, bóle reumatyczne, robaki w kuchni

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Podobne artykuły

  • Jajka w kuchni

    Data: 10 marca 2009, 14:16 Komentarze (3) »

    Główny składnik wielkanocnego śniadania, bogate w wartości odżywcze jajko, jest niezastąpionym składnikiem wypieków, prostych przystawek i dań głównych. Dowiedz się, jak je ...

  • Ekspert od kuchni: Kayenn

    Data: 10 maja 2011, 14:18 Komentarze (0) »

    Keyenn – pasjonatka potraw dietetycznych, gotowa udowodnić każdemu, że kuchnia zdrowa może być jednocześnie niesamowicie smaczna. Od 7 lat mieszka w Niemczech, gdzie oddaje się malarstwu i ...

  • Ekspert od kuchni: PolskieSouthBeach

    Data: 29 czerwca 2011, 11:09 Komentarze (0) »

    Ania od prawie półtora roku gotuję zgodnie z dietą South Beach i walczy ze stereotypem „odchudzanie to nie jedzenie”. Nikogo nie głodzi, odkrywa nowe smaki i świetnie się bawi, gotując.

  • Ekspert od kuchni: Alicja Żywczak

    Data: 21 lipca 2011, 9:38 Komentarze (8) »

    Nasza mistrzyni wypieków jest mamą czwórki dzieci, jak również szczęśliwą babcią. Wspomina czasy, gdy na półkach nie było wielkiego wyboru, a mając dużą rodzinę trzeba było sobie ...

Komentarze:

  1. halina52 28 lutego 2011, 17:45

    O można używać w kosmetyce, dobre rady.