Leśny przysmak z sarny
Czas wykonania: 180 min
30 min
Składniki
- 80 dag sarniny na pieczeń
- 15 dag słoniny, 150 ml bulionu mięsnego
- 150 ml czerwonego wytrawnego wina
- 1 łyżka mąki
- sól, pieprz
- na farsz:
- 15 dag combra sarniego
- 8 dag świeżych prawdziwków
- 1 cebula, 1 łyżka masła
- 1 łyżka tartej bułki
Sposób przygotowania
Pieczeń oczyścić, umyć, osuszyć i pokroić skośnie w poprzek włókien na 4 podłużne kawałki. Mięso zbić tłuczkiem, natrzeć solą i pieprzem. Słoninę pokroić w cienkie plasterki. Przygotować farsz: comber umyć, pokroić na kawałki i przepuścić przez maszynkę. Grzyby dokładnie umyć i bardzo drobno posiekać. Cebule obrać, drobno pokroić i podsmażyć na maśle. Wszystkie wymienione składniki połączyć, dodać tartą bułkę i dokładnie wymieszać. Przygotowane zrazy smarować farszem, zwinąć ciasno i związać mocno bawełnianą nicią, obłożyć plasterkami słoniny. Ułożyć w rondelku i dusić na wolnym ogniu 30 minut, obracając w miarę ich rumienienia. Zrumienione, obsypać mąką, podlać winem i bulionem, dusić pod przykryciem na małym ogniu, aż będą miękkie. Podawać z kaszą perłową we własnym sosie.
DOBRA RADA:
Aby dziczyzna uległa pożądanemu skruszeniu, należy zamrozić mięso na 7-10 dni.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Herbaciany sorbet o smaku owoców leśnych
-
Gulasz z leśnymi grzybkami
-
Charlotte z kremem mascarpone i owocami leśnymi
-
Dżem jagodowy o smaku owoców leśnych
-
Serniko-brownie z serkiem jaglanym i owocami leśnymi
-
Mielone z leśnymi grzybami w keksówce.
-
Angielski przysmak Ewybi I Villi
-
Polędwiczki z grzybami leśnymi (smardze i borowiki)
-
Tarta z owocami leśnymi i mascarpone
-
Comber z sarny ''Cumberland"
-
Przysmak z jabłek z kremem waniliowym
-
Solone jaja (przysmak berliński)
Zaloguj się aby dodać recenzję