Poleć znajomym

Leśny przysmak z sarny

Jak zbierać punkty?

Autor: (5970 pkt.)

Czas wykonania: 180 min

30 min

 

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • 80 dag sarniny na pieczeń
  • 15 dag słoniny, 150 ml bulionu mięsnego
  • 150 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 1 łyżka mąki
  • sól, pieprz
  • na farsz:
  • 15 dag combra sarniego
  • 8 dag świeżych prawdziwków
  • 1 cebula, 1 łyżka masła
  • 1 łyżka tartej bułki

Sposób przygotowania

  1. Pieczeń oczyścić, umyć, osuszyć i pokroić skośnie w poprzek włókien na 4 podłużne kawałki. Mięso zbić tłuczkiem, natrzeć solą i pieprzem. Słoninę pokroić w cienkie plasterki. Przygotować farsz: comber umyć, pokroić na kawałki i przepuścić przez maszynkę. Grzyby dokładnie umyć i bardzo drobno posiekać. Cebule obrać, drobno pokroić i podsmażyć na maśle. Wszystkie wymienione składniki połączyć, dodać tartą bułkę i dokładnie wymieszać. Przygotowane zrazy smarować farszem, zwinąć ciasno i związać mocno bawełnianą nicią, obłożyć plasterkami słoniny. Ułożyć w rondelku i dusić na wolnym ogniu 30 minut, obracając w miarę ich rumienienia. Zrumienione, obsypać mąką, podlać winem i bulionem, dusić pod przykryciem na małym ogniu, aż będą miękkie. Podawać z kaszą perłową we własnym sosie.

  2. DOBRA RADA:

  3. Aby dziczyzna uległa pożądanemu skruszeniu, należy zamrozić mięso na 7-10 dni.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.