Kwasówka żoliborska

Składniki

• 1 duża drobiowa porcja rosołowa (indyk, kurczak) lub 40 dag skrzydełek
• 1 porcja włoszczyzny z kapustą
• 20 dag leśnych grzybów lub pieczarek
• 3 szklanki soku z kiszonej kapusty
• 2 łyżki przesianej pszennej mąki
• 2 łyżki margaryny lub masła
• 1 listek laurowy
• po 2-3 ziarna pieprzu i ziela angielskiego
• warzywna przyprawa typu vegeta
• garść posiekanej zieleniny (koperek, natka
• pietruszki) sól

Sposób przygotowania

1. Mięso umyć, zalać sześcioma szklanka­mi zimnej wody, dodać przyprawy i doprowadzić do wrzenia na niewielkim ogniu. Włoszczyznę i grzyby oczyścić i drobno poszatkować lub pokroić w słupki, dodać do zupy i gotować na małym ogniu do miękkości. Mięso wyjąć, oddzielić od kości i rozdrobnić, ponownie włożyć do zupy. Dodać sok z kiszonej kapusty i zago­tować. Z letniego tłuszczu i mąki zrobić kulkę, wrzucić do zupy i gotować na małym ogniu, stale mieszając, dopóki się nie roz­puści, a zupa zgęstnieje. Przed podaniem ewentualnie doprawić i dodać posiekaną zieleninę. Podawać z oddzielnie ugotowa­nymi ziemniakami.