Kuskus z rodzynkami i grochem

Składniki

• 500 g kuskusu
• 1 kurczę lub 750 g cielęciny pokrojonej w niewielkie kawałki
• 750 g obranej i pokrojonej w ćwiartki cebuli
• 150 grochu włoskiego wymoczonego przez 12 godzin w wodzie
• 250 g rodzynków
• 125 g masła
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu
• szczypta szafranu
• sól
• PORCJA DLA 4-5 OSÓB

Sposób przygotowania

1. 1

   Do pojemnego rondla wlać 5 l wody, dodać 2 cebule, namoczony i odciśnięty groch oraz mięso lub kurczę. Osolić, doprawić pieprzem i szafranem, dodać 75 g masła. Zagotować, po czym gotować na średnim ogniu.
   

2. 2

   Po godzinie usunąć z rondla mięso i odłożyć je w ciepłe miejsce. Bulion doprawić, dodać resztę cebuli i rodzynki, po czym gotować dalej przez ok. 30 minut.
   

3. 3

   Kuskus ugotować na parze a następnie przesypać na półmisek, dodać masło, wymieszać, zalać niewielką ilością bulionu. Odstawić na chwilę, aż wchłonie bulion, po czym
   

4. w dużym okrągłym naczyniu uformować z niego kopiec. Na wierzchu kopca ułożyć kawałki mięsa.
   

5. Obłożyć je ugotowanymi grochem i cebulą. Podawać od razu. Osobno podawać bulion.