Poleć znajomym

Kuropatwy po prowansalsku

Jak zbierać punkty?

Autor: (2700 pkt.)

Składniki

  • 3 młode kuropatwy
  • 2 cebule
  • 3 cienkie płaty słoniny
  • 250 g białego wytrawnego wina
  • 6 gałązek tymianku
  • 3 gałązki rozmarynu
  • 100 g oliwek bez pestek
  • 8 łyżek stołowych oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania

  1. 1

    Kuropatwy wypatroszyć, żołądek i wątróbki zachować.

  2. 2

    Na patelni rozgrzać 2 łyżki stołowe oliwy, obsmażyć wątróbki i żołądki kuropatw.

  3. 3

    Kuropatwy natrzeć od wewnątrz solą i pieprzem, włożyć do każdej obsmażone podróbki, 2 gałązki tymianku, 1 rozmarynu bez listków (listki zachować) i połowę oliwek. Zaszyć wszystkie otwory białą bawełnianą nicią. Owinąć kuropatwy płatami słoniny

  4. 1 zesznurować.

  5. 4

    Rozgrzać w rondlu 3 łyżki oliwy z oliwek, obrumienić kuropatwy ze wszystkich stron, tłuszcz ze smażenia wylać, a kuropatwy położyć na półmisku.

  6. 5

    Rozgrzać resztę oliwy, zeszklić pokrojoną w talarki cebulę, dodać kuropatwy, resztę oliwek i sos, który zebrał się na półmisku, oprószyć tymiankiem i listkami rozmarynu, zalać winem i dusić pod przykryciem 15 min, dwukrotnie obracając kuropatwy.

  7. 6

    Kuropatwy wyjąć z rondla, rozsznurować i przekroić na pół. Ułożyć na ogrzanym półmisku i trzymać w cieple. Sos, który wyciekł przy krojeniu, wlać do rondla, doprawić do smaku, polać kuropatwy i przybrać resztą oliwek.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.