Kuropatwy na sposób hiszpański
Czas wykonania: 80 min
30 min
Składniki
- 2 kuropatwy
- 2 łyżki stopionego masła, 2 plasterki świeżej słoniny
- świeżo zmielony pieprz na sos:
- 4 duże, obrane ząbki czosnku
- skórka z 2 pomarańczy, sok z 2 pomarańczy
- 200 ml bulionu z drobiu lub bulionu z proszku
- 4 łyżki przecieru pomidorowego
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Kuropatwy sprawić, opłukać, natrzeć wewnątrz i na zewnątrz pieprzem, posmarować masłem. Na piersiach położyć po plasterku słoniny, mocno obwiązać nicią. Resztę stopionego masła wlać do brytfanny, kuropatwy ułożyć piersią do góry, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 220°C i piec 30 minut, często polewając wytwarzającym się sosem. W tym czasie w małej ilości wody ugotować czosnek i cienko skrojoną, pokrojoną na kawałki skórkę z 2 pomarańczy. Odcedzić i przetrzeć przez gęste sito. Z kuropatw zdjąć słoninkę, dopiec drób następne 15 minut, od czasu do czasu polewając tłuszczem, i trzymać w cieple. Sos, który się wytopił podczas pieczenia, odtłuścić, dolać bulion z drobiu, wygotować nieco i połączyć z przecierem pomidorowym oraz piure z czosnku i skórek pomarańczowych. Dolać sok pomarańczowy, przyprawić pieprzem i solą. Kuropatwy polać sosem i podawać.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Dorsz marynowany w kawie z brokułami na dwa sposoby
-
Wędliny na sposób wiejski
-
Placki ziemniaczane na trzy sposoby
-
Chleb na zaczynie piwnym (na zakwasie)
-
Wołowina na sposób orientalny
-
Panna cotta na dwa sposoby
-
Aromatyczna, aksamitna zupa grzybowa – na co dzień i na święta!
-
Warzywa duszone na sposób chiński
-
Ryba pieczona na sposób włoski
-
Sernik na zimno na chrupiącym spodzie (bez pieczenia)
-
Makaron wstążki na sposób orientalny
-
Biała kiełbasa na dwa sposoby
Zaloguj się aby dodać recenzję