Kurczak ze śliwkami

Składniki

• 1 spory kurczak (1 1/2 kg) 1 kg cebuli
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1/2 szklanki rosołu z kostki (grzybowy, warzywny, drobiowy)
• 25 dag suszonych śliwek
• mielona papryka kurkuma lub szafran
• sok z 1/2 cytryny
• sól
• 3—4 łyżki mąki
• 2 łyżki margaryny lub oliwy

Sposób przygotowania

1. Śliwki umyć i zalać ciepłą przegotowaną wodą. Odstawić przynajmniej na godzi­nę, aby napęczniały. Kurczaka umyć i po­kroić na niewielkie kawałki, usuwając wię­ksze kości. Natrzeć sokiem z cytryny, solą oraz papryką. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. Ob­toczyć w mące i obsmażyć na tłuszczu. Cebulę pokroić w paseczki i połowę włożyć do rondelka z nierdzewnej stali. Na cebuli ułożyć kawałki kurczaka, przykryć po­zostałą cebulą i zalać rosołem z kostki wymieszanym z koncentratem pomido­rowym i kurkumą oraz wodą, w której moczyły się śliwki. Dusić na małym og­niu około godziny. Śliwki pokroić w paseczki i dodać do kurczaka, dusić jeszcze 20-30 minut. Doprawić do smaku. Po­dawać z ryżem na sypko lub kaszką kuskus.