Kurczak z papryką

Składniki

• 2 małe kurczaki,
• 4 cebule,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 kg pomidorów,
• 500 g papryki zielonej
• 1 500 g papryki czerwonej,
• 100 g zielonych oliwek,
• 100 g oliwy z oliwek,
• tymianek,
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. 1

   Wytrzeć paprykę, ułożyć na blasze lub na ruszcie, wstawić na chwilę do gorącego piekarnika, zrumienić i wyjąć. Obrać ze skórki, przekroić, usunąć pestki i pokroić w paski. Czosnek i cebule obrać i drobno posiekać.
   

2. 2

   Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, przekroić i wycisnąć pes­tki.
   

3. 3

   Kurczaki pokroić na porcje, wykroić kość grzbietową wraz z kuprem i szyjką. Rozgrzać 2-3 łyżki oliwy i zrumienić porcje kurczaka.
   

4. 4

   W rondlu rozgrzać resztę oliwy, wrzucić pokrojoną paprykę i dusić 15 min. Dodać porcje kurczaka, czosnek, cebulę, pomidory, tymianek, sól i pieprz. Wymieszać i dusić pod przykryciem 1 godz 30 min.
   

5. 5

   Z oliwek usunąć pestki i pod koniec duszenia dodać do kurczaka. Dusić razem 10 min.