Kurczak w sweterku

Składniki

• 1 średni kurczak
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 jajka
• 5 łyżek margaryny
• garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek)
• sól, pieprz
• sok z cytryny
• warzywna przyprawa typu vegeta lub sól cebulowa

Sposób przygotowania

1. Kurczaka dokładnie umyć, osuszyć, na­trzeć sokiem z cytryny i przyprawą. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dwa żółtka utrzeć na krem z dwoma ły­żkami margaryny, dodać 4 łyżki tartej bu­łki, posiekaną zieleninę. Delikatnie połą­czyć z pianą z białek. Doprawić. Tuszkę kurczaka nadziać farszem i zaszyć lub spiąć wykałaczkami. Dokładnie obsypać mąką, polać ubitym pozostałym jajkiem i obficie posypać tartą bułką, tak aby mię­so było przykryte. Mięso ułożyć w bryt­fannie. Pozostałą margarynę stopić, polać kurczaka i piec w zależności od wielkości (od 1 do 1 1/2 godziny), polewając wytwo­rzonym sosem.