Kurczak w skorupie

Składniki

• spory kurczak
• 1 pęczek zielonej pietruszki
• 1 pęczek bazylii
• sok z 1 cytryny
• 1-2 ząbki czosnku
• 3 kg gruboziarnistej soli

Sposób przygotowania

1. Kurczaka umyć osuszyć, natrzeć od we­wnątrz i z zewnątrz sokiem z cytryny i zmiażdżonym czosnkiem. Do środka włożyć zioła (w całości). Do formy do zapie­kania wsypać 1 kg soli i ułożyć na niej kurczaka, zasypać resztą soli tak, aby mię­so było niewidoczne. Formę przykryć szczelną pokrywką lub folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 -220°C) na półtorej godziny. Po upiecze­niu rozbić skorupę solną i wyjąć kurczaka. Jego smak najlepiej podkreśli ryż na sypko ugotowany w wodzie z dodatkiem łyże­czki soku z cytryny.