Poleć znajomym

Kurczak po polsku

Jak zbierać punkty?

Autor: (5475 pkt.)

Składniki

  • 1 średni kurczak
  • 3 łyżki oleju lub oliwy
  • 3 łyżki masła
  • 1/2 szklanki grzybowego rosołu z kostki
  • sól
  • pęczek natki pietruszki
  • 5 dag wczorajszej bulki
  • mleko
  • 1 jajko
  • 15 dag pieczarek
  • 3 łyżki margaryny lub masła
  • sól, cukier, gałka muszkatołowa
  • ewentualnie tarta bułka

Sposób przygotowania

  1. Kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć solą i wstawić do lodówki na dwie godziny. Bułkę namoczyć w mleku, a gdy napęcz-nieje, dobrze odcisnąć. Pieczarki oczyścić, poszatkować i udusić w dwóch łyżkach margaryny. Natkę drobniutko posiekać. Białko ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtko utrzeć z pozostałą łyżką tłusz­czu, dodawać małymi porcjami bułkę i wy­robić na jednolitą masę. Wymieszać posie­kaną natkę z pieczarkami, doprawić do smaku, a na koniec delikatnie wymieszać z ubitym białkiem. Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli będzie zbyt rzadka, dodać tartą bulkę. Skórę na piersi kurczaka lekko podważyć, włożyć tam połowę nadzienia i zaszyć albo spiąć wykałaczką. Pozostały farsz włożyć do wnętrza tuszki. Nóżki związać nitką tak, aby kurczak zachował swój kształt. W bryt­fannie rozgrzać tłuszcz, włożyć kurczaka, polać stopionym tłuszczem i włożyć do nagrzanego piekarnika (220°C). Piec, po­lewając od czasu do czasu rosołem i sosem z pieczenia, tyle czasu, ile ważył kurczak - to jest kurczaka ważącego 1 kg - godzinę, a 1 1/2 kg - 1 1/2 godziny. Po wyjęciu z pieca kurczaka należy odstawić na 10 - 15 minut i dopiero po upływie tego czasu podzielić na porcje. W przeciwnym razie nadzienie może „wypłynąć".

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.