Kurczak po książęcu

Składniki

• kurczak (1,2 kg)
• 3 duże grejpfruty
• 1 duży strąk czerwonej papryki
• 1-2 cebule (najlepiej czerwone)
• 2—3 duże ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy lub margaryny
• sól
• pieprz cayenne lub mielona ostra papryka
• garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka pietruszki, melisa)

Sposób przygotowania

1. Z grejpfrutów dokładnie wycisnąć sok (można w sokowirówce). Kurczaka umyć i pokroić na ósemki, ułożyć w salater­ce i zalać sokiem. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin, a naj­lepiej na całą noc. Następnego dnia kawałki kurczaka wyjąć z marynaty (marynatę za­chować), natrzeć solą i papryką, odsta­wić na godzinę, a następnie obrumienić z wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu. Cebulę pokroić w kostkę, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik, czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posie­kać, dodać do kurczaka i zalać grejpfrutową zalewą, dusić na niewielkim ogniu do mięk­kości. Przed podaniem dodać posiekaną zieleninę i dobrze wymieszać. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.