Kurczak nadziewany

Składniki

• Składniki na 6 porcji:
• 1 kurczak o wadze ok. 1200 g
• 1 łyżeczka soli
• zmielony biały pieprz
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 100 g pieczarek
• 240 g pasztetu z gęsiej wątróbki
• 50 g orzechów pistacjowych
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 jajo
• 3 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1 porcja zawiera ok. 3150 kJ/ 750 kcal.

Sposób przygotowania

1. Nagrzać piekarnik do tempe­ratury 220 °C. Kurczaka umyć dokładnie zimną wodą w środku i na wierzchu, wierzch osuszyć ściereczką. Wymieszać sól, pieprz i pap­rykę; wymieszanymi przyprawami natrzeć kurczaka w środku. Pieczarki oczyścić, umyć i posiekać razem z pasz­tetem i pistacjami; wymieszać wszystko z tymiankiem, jajem i bułką tartą. Napełnić kurcza­ka farszem, otwór w brzuchu zaszyć mocną nitką. Skrzy­dełka i udka przymocować do tułowia. Posmarować kurczę ze wszystkich stron roz­topionym masłem. Ułożyć w brytfannie grzbietem do góry i piec 50 minut na drugim od dołu poziomie piekarnika. Po 20 minutach przewrócić kurczaka i posmarować po­nownie masłem.
   

2. Podawać z ziemniaczanymi kulkami migdałowymi, koprem włoskim, roszponką i cebulą pokrojoną w krążki.