Kurczak nadziewany

Składniki

• 1 kurczak średniej wielkości
• 10 dag wątróbki drobiowej
• 1 czerstwa bułka
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 3 łyżki rodzynków, 2 łyżki migdałów
• 1 pęczek natki pietruszki, rozmaryn, majeranek, pieprz, sól

Sposób przygotowania

1. Kurczaka umyć, osuszyć natrzeć majerankiem i solą i odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin. Przygotować farsz: bułkę namoczyć w mleku, odci­snąć. Wątróbkę zemleć wraz z bułką, dodać sparzone i odsączone rodzynki, posiekane i obrane ze skórki migdały, jajka i drobno posiekaną natkę. Całość przyprawić pieprzem, solą i rozmarynem, dokładnie wymieszać. Kurczaka na­dziać farszem, zaszyć lub spiąć wykałaczkami i ułożyć w brytfannie. Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C, włożyć brytfannę z kurczakiem i piec, podle­wając co kilka minut gorącą wodą. Upieczonego kurczaka przełożyć na ogrza­ny półmisek i polać sosem z pieczenia. Podawać z ziemniakami i surówką z selera, marchwi i jabłek.