Kurczak kluszczak

Składniki

• 1 kurczak (około 1 kg)
• 25 dag mąki (niecałe 2 szklanki)
• 20 dag masła lub margaryny
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• 1 średnia cebula
• 1 duży strąk kolorowej papryki
• sól, mielona papryka
• posiekana zielenina (natka pietruszki,
• bazylia, rzeżucha, tymianek) kostka rosołowa

Sposób przygotowania

1. Z mąki, jajek, mleka i szczypty soli za­gnieść twarde ciasto, włożyć je na 30 minut do lodówki i zetrzeć na tarce o du­żych oczkach. Gotowe kluseczki rozrzucić cienką warstwą na stolnicy i pozostawić, aby wyschły. Kurczaka podzielić na porcje, zalać wrzącym rosołem z kostki i gotować na małym ogniu do miękkości, uważając jednak, aby mięso się nie rozpadło. Od-cedzić (rosół zachować). Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu, dodać oczy­szczoną z gniazd nasiennych i pokrojoną w makaronik paprykę. Dusić do chwili, gdy papryka zmięknie i stanie się przezroczysta. Dodać kluseczki i chwilę smażyć na ma­łym ogniu, stale mieszając. Zalać rosołem z kury i przełożyć do natłuszczonej formy do zapiekania, przykryć płatkiem folii alu­miniowej i wstawić do nagrzanego piekar­nika na 20-30 minut (ciasto powinno cał­kowicie wchłonąć płyn). Zdjąć folię i uło­żyć na cieście kawałki kurczaka. Wstawić jeszcze do piekarnika na 15 minut - za­piekać do zrumienienia. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Za­miast domowego makaronu można wyko­rzystać drobny makaron kupiony w sklepie: gwiazdeczki lub zacierki albo ryż, a nawet kaszę.