Kurczak faszerowany ryżem

Składniki

• 1 niewielki kurczak
• 10 dag (1 torebka) ryżu
• 10 dag suszonych śliwek bez pestek
• 1 duża cebula (najlepiej czerwona)
• 5 łyżek oliwy
• 1 łyżeczka cynamonu
• sok z cytryny
• sól, pieprz (może być ziołowy)
• warzywna przyprawa typu vegeta
• garść posiekanej zieleniny (kolendra albo natka pietruszki)

Sposób przygotowania

1. Kurczaka myjemy, osuszamy, nacieramy od we­wnątrz i zewnątrz sokiem z cytryny i cynamonem. Wkładamy do foliowej torebki i wstawiamy do lodówki na 1-2 godziny. Śliwki dokładnie myjemy, zalewamy niewielką ilością przegotowanej wody tak, aby owoce pozostawały przykryte i odstawiamy do napęcznienia. Ryż gotujemy na sypko w wodzie z dodatkiem przyprawy warzywnej, dokładnie od­sączamy. Śliwki dokładnie wyciskamy i kroimy w paseczki. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na tłuszczu, dodajemy śliwki i ryż, dokładnie miesza­my na małym ogniu ze szczyptą cynamonu, solą i pieprzem - do smaku oraz połową posiekanej ;,; zieleniny. Kurczaka nadziewamy ryżowym farszem, zszywamy lub spinamy wykałaczkami albo spec­jalnymi szpilkami do drobiu. Układamy na ruszcie lub nadziewamy na rożen, skrapiamy oliwą i pie­czemy w nagrzanym piekarniku. (Przypominam, że kurczęta pieczemy w zależności od wagi: kurczaka o wadze 1 kg - 1 godzinę, o wadze 1,5 kg - 1,5 godziny i wreszcie 2 kg - 2 godziny). Podczas pieczenia należy kurczaka skrapiać oliwą. Przed podaniem posypujemy resztą posiekanej zieleniny.
   

2. Także i w tym przypadku najlepszym dodatkiem będzie ryż, choć nieźle smakuje także kaszka kuskus czy wreszcie chrupiące świeże bułeczki - prosto z pieca (albo z piekarnika, wystarczy wczorajsze bułeczki skropić wodą i wstawić na chwilę do nagrzanego piekarnika).