Kurczak duszony

Autor: (5445 pkt.)

Czas przygotowania:

Czas gotowania:

Składniki

  • 500 g kurczaka
  • 6 liści kapusty pekińskiej lub dużej włoskiej
  • 2 łyżki mąki
  • 1 filiżanka bulionu z ryby
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 4 łyżki mirinu
  • 1 łyżka cukru
  • 1/2 łyżki pasty wasabi
  • PORCJA DLA 4 OSÓB

Sposób przygotowania

  1. 1

    Mięso kurczaka oddzielić od kości, zdjąć skórę, pokroić na kawałki wielkości jednego kęsa, lekko oprószyć mąką.

  2. 2

    Oddzielić liście kapusty, wrzucić je do dużej ilości zagotowanej, lekko osolonej wody, obgotować przez 3—4 min., osaczyć, każdy liść pokroić: najpierw na 3 podłużne, a potem 7 poprzecznych kawałków, wrzucić do garnka.

  3. 3

    W innym naczyniu wymieszać bulion z ryby, sos sojowy, mirin

  4. i cukier, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 2 minuty, wylać 2/3 tego płynu na kapustę, zagotować, zmniejszyć ogień, gotować przez 10 minut.

  5. 4

    Pozostałą 1/3 płynu zagotować, włożyć mięso, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na bardzo mały, gotować aż do niemal całkowitego odparowania płynu (ok. 8-10 min.).

  6. 5

    W głębszych czarkach lub talerzykach ułożyć dekoracyjnie liście kapusty, na nich - też dekoracyjnie - kawałki kurczaka, polać resztą wywaru z kapusty.

  7. 6

    Osobno podać na malutkich talerzykach odrobinę pasty wasabi oraz ryż w czarkach.