Kurczak duszony

Składniki

• 500 g kurczaka
• 6 liści kapusty pekińskiej lub dużej włoskiej
• 2 łyżki mąki
• 1 filiżanka bulionu z ryby
• 4 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżki mirinu
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżki pasty wasabi
• PORCJA DLA 4 OSÓB

Sposób przygotowania

1. 1

   Mięso kurczaka oddzielić od kości, zdjąć skórę, pokroić na kawałki wielkości jednego kęsa, lekko oprószyć mąką.
   

2. 2

   Oddzielić liście kapusty, wrzucić je do dużej ilości zagotowanej, lekko osolonej wody, obgotować przez 3—4 min., osaczyć, każdy liść pokroić: najpierw na 3 podłużne, a potem 7 poprzecznych kawałków, wrzucić do garnka.
   

3. 3

   W innym naczyniu wymieszać bulion z ryby, sos sojowy, mirin
   

4. i cukier, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 2 minuty, wylać 2/3 tego płynu na kapustę, zagotować, zmniejszyć ogień, gotować przez 10 minut.
   

5. 4

   Pozostałą 1/3 płynu zagotować, włożyć mięso, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na bardzo mały, gotować aż do niemal całkowitego odparowania płynu (ok. 8-10 min.).
   

6. 5

   W głębszych czarkach lub talerzykach ułożyć dekoracyjnie liście kapusty, na nich - też dekoracyjnie - kawałki kurczaka, polać resztą wywaru z kapusty.
   

7. 6

   Osobno podać na malutkich talerzykach odrobinę pasty wasabi oraz ryż w czarkach.